西瓜月餅

Name: 西瓜月餅 by 顏雅芳
Ingredients: 豆沙餡 600g; 竹碳可可粉 適量; 抹茶粉 適量; 黑芝麻 適量; [油皮]高筋麵粉 75g; [油皮]低筋麵粉 75g; [油皮]酥油 55g; [油皮]糖粉 30g; [油皮]水 70g; [酥皮]低筋麵粉 150g; [酥皮]酥油 60g

顏雅芳

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可愛的水果造型月餅，讓人下不了手ㄋㄟ～
有西瓜，有草莓，有南瓜，有蘋果，還可變化多種唷！

食材

600g

適量

適量

適量

油皮

75g

75g

55g

30g

70g

酥皮

低筋麵粉

150g

酥油

60g

1
豆沙餡加適量黑芝麻拌勻，分割20等份竹碳粉加少許水拌勻備用
2
油皮將粉類過篩，加入酥油，糖粉，水，抹茶粉，拌勻成糰至不沾手即可
3
酥皮低粉+酥油，捏拌成糰
4
油皮及酥皮，各分20等分，油皮包酥皮，桿開捲起2次
5
油酥皮包上豆沙餡，將調好的竹碳液，在上畫上紋路入210度烤箱烤約20分（視各家烤箱不同而定）
6
7

2015/09/08 發表 6.4 萬瀏覽

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討論

共 17 則

April Chien
請問西瓜的油皮有加抹茶粉，酥皮不用加嗎？
3 years ago
耗呆婷
請問一下，內餡可以換自己喜歡的口味嗎？謝謝妳
3 years ago
Vincy Kong
油皮包酥皮，桿開捲起2次, 是甚麼意思呢?
3 years ago
作者顏雅芳
增加皮的層次及酥感唷
3 years ago
許臻臻
妳好
請問西瓜內紅色和黃色的餡料怎麼做呢？
3 years ago
作者顏雅芳
是綠豆沙餡
紅色是加紅麴粉，也可用色膏
3 years ago
蘇立凱
請問這些量可以做幾顆
4 years ago
作者顏雅芳
20顆
4 years ago
吳真真
請問油皮油酥和餡一個重量是多少
做起來會有幾顆呢
4 years ago
作者顏雅芳
20顆
4 years ago
楊曉花
請問版主這個配方可以做多少的量 ?
感謝你的回答唷
4 years ago
作者顏雅芳
20顆
4 years ago
蘇立凱
請問，這個餡料外面買的到嗎？
草莓的造型用什麼粉呢？
4 years ago
作者顏雅芳
可以ㄛ，烘培材料行有賣現成的餡
草莓～可加紅麴粉
4 years ago
桂梅
請問此食譜做出來的月餅會硬嗎？
4 years ago
作者顏雅芳
對不起，現才回
不會硬ㄛ
4 years ago
顏雅芳
南瓜～先塑圓，用湯匙側邊壓痕（需稍為壓深些因烤後會稍膨脹，但不能破唷），上頭再裝飾上蒂頭
草莓～塑橢圓，調竹碳水，點上黑點，再裝飾上綠色葉片
蘋果～塑圓，用筷子輕壓蒂頭處，裝飾上葉片
5 years ago