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13 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb bbfdd0cd6b7c03ec Picture?width=80&height=80

可愛的水果造型月餅,讓人下不了手ㄋㄟ~
有西瓜,有草莓,有南瓜,有蘋果,還可變化多種唷!

食材
豆沙餡
600g
竹碳可可粉
適量
抹茶粉
適量
黑芝麻
適量
油皮
高筋麵粉
75g
低筋麵粉
75g
酥油
55g
糖粉
30g
70g
酥皮
低筋麵粉
150g
酥油
60g
  • 1
    豆沙餡加適量黑芝麻拌勻,分割20等份 竹碳粉加少許水拌勻備用
  • 2
    油皮將粉類過篩,加入酥油,糖粉,水,抹茶粉,拌勻成糰至不沾手即可
  • 3
    酥皮低粉+酥油,捏拌成糰
  • 4
    油皮及酥皮,各分20等分,油皮包酥皮,桿開捲起2次
  • 5
    油酥皮包上豆沙餡,將調好的竹碳液,在上畫上紋路 入210度烤箱烤約20分(視各家烤箱不同而定)
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  • 6
  • 7
2015/09/08 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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請問 西瓜的油皮有加抹茶粉,酥皮不用加嗎?

a year ago
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請問一下,內餡可以換自己喜歡的口味嗎?謝謝妳

a year ago
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油皮包酥皮,桿開捲起2次, 是甚麼意思呢?

a year ago
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作者回應

增加皮的層次及酥感唷

a year ago
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妳好

請問西瓜內紅色和黃色的餡料怎麼做呢?

2 years ago
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作者回應

是綠豆沙餡
紅色是加紅麴粉,也可用色膏

a year ago
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請問這些量可以做幾顆

2 years ago
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作者回應

20顆

2 years ago
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請問 油皮 油酥 和餡 一個重量是多少
做起來會有幾顆呢

2 years ago
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作者回應

20顆

2 years ago
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請問版主 這個配方 可以做多少的量 ?

感謝你的回答唷

2 years ago
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作者回應

20顆

2 years ago
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請問,這個餡料外面買的到嗎?
草莓的造型用什麼粉呢?

2 years ago
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作者回應

可以ㄛ,烘培材料行有賣現成的餡
草莓~可加紅麴粉

2 years ago
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請問此食譜做出來的月餅會硬嗎?

2 years ago
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作者回應

對不起,現才回
不會硬ㄛ

2 years ago
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南瓜~先塑圓,用湯匙側邊壓痕(需稍為壓深些因烤後會稍膨脹,但不能破唷),上頭再裝飾上蒂頭
草莓~塑橢圓,調竹碳水,點上黑點,再裝飾上綠色葉片
蘋果~塑圓,用筷子輕壓蒂頭處,裝飾上葉片

3 years ago