西瓜月餅

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12 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb bbfdd0cd6b7c03ec Picture?width=150&height=150

可愛的水果造型月餅,讓人下不了手ㄋㄟ~
有西瓜,有草莓,有南瓜,有蘋果,還可變化多種唷!

食材

豆沙餡 600g
竹碳可可粉 適量
抹茶粉 適量
黑芝麻 適量
油皮
高筋麵粉 75g
低筋麵粉 75g
酥油 55g
糖粉 30g
70g
酥皮
低筋麵粉 150g
酥油 60g
  • 1 豆沙餡加適量黑芝麻拌勻,分割20等份 竹碳粉加少許水拌勻備用
  • 2 油皮將粉類過篩,加入酥油,糖粉,水,抹茶粉,拌勻成糰至不沾手即可
  • 3 酥皮低粉+酥油,捏拌成糰
  • 4 油皮及酥皮,各分20等分,油皮包酥皮,桿開捲起2次
  • 5 油酥皮包上豆沙餡,將調好的竹碳液,在上畫上紋路 入210度烤箱烤約20分(視各家烤箱不同而定)
  • 6
  • 7
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2015/09/08 發表 5.8 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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油皮包酥皮,桿開捲起2次, 是甚麼意思呢?

18 天前
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妳好

請問西瓜內紅色和黃色的餡料怎麼做呢?

7 個月前
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作者回應

是綠豆沙餡
紅色是加紅麴粉,也可用色膏

2 個月前
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請問這些量可以做幾顆

1 年前
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作者回應

20顆

10 個月前
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請問 油皮 油酥 和餡 一個重量是多少
做起來會有幾顆呢

1 年前
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作者回應

20顆

10 個月前
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請問版主 這個配方 可以做多少的量 ?

感謝你的回答唷

1 年前
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作者回應

20顆

10 個月前
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請問,這個餡料外面買的到嗎?
草莓的造型用什麼粉呢?

1 年前
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作者回應

可以ㄛ,烘培材料行有賣現成的餡
草莓~可加紅麴粉

1 年前
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請問此食譜做出來的月餅會硬嗎?

1 年前
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作者回應

對不起,現才回
不會硬ㄛ

1 年前
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南瓜~先塑圓,用湯匙側邊壓痕(需稍為壓深些因烤後會稍膨脹,但不能破唷),上頭再裝飾上蒂頭
草莓~塑橢圓,調竹碳水,點上黑點,再裝飾上綠色葉片
蘋果~塑圓,用筷子輕壓蒂頭處,裝飾上葉片

2 年前
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不好意思 請問南瓜 草莓及蘋果 的造型如何整理出來

2 年前
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造型很可愛!

2 年前
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作者回應

謝謝

1 年前