西瓜月餅


顏雅芳
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可愛的水果造型月餅,讓人下不了手ㄋㄟ~
有西瓜,有草莓,有南瓜,有蘋果,還可變化多種唷!

食材
600g
適量
適量
油皮
55g
30g
70g
酥皮
60g
  • 1
    豆沙餡加適量黑芝麻拌勻,分割20等份 竹碳粉加少許水拌勻備用
  • 2
    油皮將粉類過篩,加入酥油,糖粉,水,抹茶粉,拌勻成糰至不沾手即可
  • 3
    酥皮低粉+酥油,捏拌成糰
  • 4
    油皮及酥皮,各分20等分,油皮包酥皮,桿開捲起2次
  • 5
    油酥皮包上豆沙餡,將調好的竹碳液,在上畫上紋路 入210度烤箱烤約20分(視各家烤箱不同而定)
  • 6
  • 7
2015/09/08 發表 6.4 萬 瀏覽
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討論

共 17 則
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  • April Chien
    April Chien

    請問 西瓜的油皮有加抹茶粉,酥皮不用加嗎?

  • 耗呆婷
    耗呆婷

    請問一下,內餡可以換自己喜歡的口味嗎?謝謝妳

  • Vincy Kong
    Vincy Kong

    油皮包酥皮,桿開捲起2次, 是甚麼意思呢?

    顏雅芳
    作者顏雅芳

    增加皮的層次及酥感唷

  • 許臻臻
    許臻臻

    妳好

    請問西瓜內紅色和黃色的餡料怎麼做呢?

    顏雅芳
    作者顏雅芳

    是綠豆沙餡
    紅色是加紅麴粉,也可用色膏

  • 蘇立凱
    蘇立凱

    請問這些量可以做幾顆

    顏雅芳
    作者顏雅芳

    20顆

  • 吳真真
    吳真真

    請問 油皮 油酥 和餡 一個重量是多少
    做起來會有幾顆呢

    顏雅芳
    作者顏雅芳

    20顆

  • 楊曉花
    楊曉花

    請問版主 這個配方 可以做多少的量 ?

    感謝你的回答唷

    顏雅芳
    作者顏雅芳

    20顆

  • 蘇立凱
    蘇立凱

    請問,這個餡料外面買的到嗎?
    草莓的造型用什麼粉呢?

    顏雅芳
    作者顏雅芳

    可以ㄛ,烘培材料行有賣現成的餡
    草莓~可加紅麴粉

  • 桂梅
    桂梅

    請問此食譜做出來的月餅會硬嗎?

    顏雅芳
    作者顏雅芳

    對不起,現才回
    不會硬ㄛ

  • 顏雅芳
    顏雅芳

    南瓜~先塑圓,用湯匙側邊壓痕(需稍為壓深些因烤後會稍膨脹,但不能破唷),上頭再裝飾上蒂頭
    草莓~塑橢圓,調竹碳水,點上黑點,再裝飾上綠色葉片
    蘋果~塑圓,用筷子輕壓蒂頭處,裝飾上葉片

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