西瓜月餅

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西瓜月餅
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可愛的水果造型月餅，讓人下不了手ㄋㄟ～
有西瓜，有草莓，有南瓜，有蘋果，還可變化多種唷！

食材

豆沙餡 600g
竹碳可可粉 適量
抹茶粉 適量
黑芝麻 適量
油皮
高筋麵粉 75g
低筋麵粉 75g
酥油 55g
糖粉 30g
水 70g
酥皮
低筋麵粉 150g
酥油 60g
  • 1 豆沙餡加適量黑芝麻拌勻，分割20等份 竹碳粉加少許水拌勻備用
  • 2 油皮將粉類過篩，加入酥油，糖粉，水，抹茶粉，拌勻成糰至不沾手即可
  • 3 酥皮低粉+酥油，捏拌成糰
  • 4 油皮及酥皮，各分20等分，油皮包酥皮，桿開捲起2次
  • 油酥皮包上豆沙餡，將調好的竹碳液，在上畫上紋路 入210度烤箱烤約20分（視各家烤箱不同而定）
    5 油酥皮包上豆沙餡，將調好的竹碳液，在上畫上紋路 入210度烤箱烤約20分（視各家烤箱不同而定）
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2015/09/08 發表 5.8 萬 瀏覽

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Vincy Kong

油皮包酥皮，桿開捲起2次, 是甚麼意思呢?

18 天前
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許臻臻

妳好

請問西瓜內紅色和黃色的餡料怎麼做呢？

7 個月前
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作者回應

是綠豆沙餡
紅色是加紅麴粉，也可用色膏

2 個月前
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蘇立凱

請問這些量可以做幾顆

1 年前
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作者回應

20顆

10 個月前
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吳真真

請問 油皮 油酥 和餡 一個重量是多少
做起來會有幾顆呢

1 年前
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作者回應

20顆

10 個月前
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楊曉花

請問版主 這個配方 可以做多少的量 ?

感謝你的回答唷

1 年前
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作者回應

20顆

10 個月前
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蘇立凱

請問，這個餡料外面買的到嗎？
草莓的造型用什麼粉呢？

1 年前
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作者回應

可以ㄛ，烘培材料行有賣現成的餡
草莓～可加紅麴粉

1 年前
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桂梅

請問此食譜做出來的月餅會硬嗎？

1 年前
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作者回應

對不起，現才回
不會硬ㄛ

1 年前
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顏雅芳

南瓜～先塑圓，用湯匙側邊壓痕（需稍為壓深些因烤後會稍膨脹，但不能破唷），上頭再裝飾上蒂頭
草莓～塑橢圓，調竹碳水，點上黑點，再裝飾上綠色葉片
蘋果～塑圓，用筷子輕壓蒂頭處，裝飾上葉片

2 年前
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鄭亞芝

不好意思 請問南瓜 草莓及蘋果 的造型如何整理出來

2 年前
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琳達

造型很可愛！

2 年前
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作者回應

謝謝

1 年前

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