西瓜月餅

顏雅芳

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可愛的水果造型月餅，讓人下不了手ㄋㄟ～
有西瓜，有草莓，有南瓜，有蘋果，還可變化多種唷！

食材

豆沙餡

600g

竹碳可可粉

適量

抹茶粉

適量

黑芝麻

適量

油皮

高筋麵粉

75g

低筋麵粉

75g

酥油

55g

糖粉

30g

水

70g

酥皮

低筋麵粉

150g

酥油

60g

1
豆沙餡加適量黑芝麻拌勻，分割20等份竹碳粉加少許水拌勻備用
2
油皮將粉類過篩，加入酥油，糖粉，水，抹茶粉，拌勻成糰至不沾手即可
3
酥皮低粉+酥油，捏拌成糰
4
油皮及酥皮，各分20等分，油皮包酥皮，桿開捲起2次
5
油酥皮包上豆沙餡，將調好的竹碳液，在上畫上紋路入210度烤箱烤約20分（視各家烤箱不同而定）
6
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2015/09/08 發表 6.1 萬瀏覽

顏雅芳

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April Chien

請問西瓜的油皮有加抹茶粉，酥皮不用加嗎？

8 months ago

耗呆婷

請問一下，內餡可以換自己喜歡的口味嗎？謝謝妳

9 months ago

Vincy Kong

油皮包酥皮，桿開捲起2次, 是甚麼意思呢?

10 months ago

作者回應

增加皮的層次及酥感唷

許臻臻

妳好

請問西瓜內紅色和黃色的餡料怎麼做呢？

a year ago

是綠豆沙餡
紅色是加紅麴粉，也可用色膏

蘇立凱

請問這些量可以做幾顆

2 years ago

20顆

吳真真

請問油皮油酥和餡一個重量是多少
做起來會有幾顆呢

楊曉花

請問版主這個配方可以做多少的量 ?

感謝你的回答唷

請問，這個餡料外面買的到嗎？
草莓的造型用什麼粉呢？

可以ㄛ，烘培材料行有賣現成的餡
草莓～可加紅麴粉

桂梅

請問此食譜做出來的月餅會硬嗎？

對不起，現才回
不會硬ㄛ

南瓜～先塑圓，用湯匙側邊壓痕（需稍為壓深些因烤後會稍膨脹，但不能破唷），上頭再裝飾上蒂頭
草莓～塑橢圓，調竹碳水，點上黑點，再裝飾上綠色葉片
蘋果～塑圓，用筷子輕壓蒂頭處，裝飾上葉片

3 years ago

西瓜月餅

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