西瓜月餅
描述
中秋節快到了，換個口味來嚐嚐特別的「小玉西瓜月餅」，內餡、餅皮全都自己製做，純天然沒有人工色素，再加上甜度不會過甜，滿足口慾又不會造成身體過多的負擔。
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食材
步驟
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【綠豆內餡】食材準備。綠豆仁，洗淨後加600C.C水，浸泡2個小時；水倒掉，放入電鍋中，外鍋加1杯水，開關跳起後，蒸煮到綠豆仁手捏即碎的程度。
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鍋中先放入無鹽奶油，開火讓它融化(左圖)，接著放入煮好的綠豆仁，再放入奶粉(中圖)、白砂糖(右圖)，轉小火不停的攪拌。
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糖入鍋後，綠豆仁會略呈液狀(左圖)，一直攪拌到不黏鍋成團狀的感覺(右圖)，綠豆內餡即完成了。記得要轉小火不停的攪拌，小心不要燒焦了，大約要攪拌10幾到20分鐘。(綠豆內餡，放涼後，若用不完可以冷凍保存~)
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【油皮】食材準備。中筋麵粉、抹茶粉、糖粉，過篩備用。
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中筋麵粉、抹茶粉、糖粉，放入鍋中拌勻(左圖)，倒入橄欖油(中圖)，水分批少量加入，用手拌勻揉成團，將揉好的麵團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘(右圖)。
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【油酥】食材準備。低筋麵粉、抹茶粉，過篩備用。
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低筋麵粉、抹茶粉，放入鍋中拌勻(左圖)，倒入橄欖油(中圖)，用手拌勻揉搓成團(切記勿揉搓過久以免出筋)，放入塑膠袋中，冰入冰箱冷藏。
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將靜置好的【油皮】，分成毎個15公克，各別滾成圓形(上面3排是油皮)。【油酥】從冰箱取出，分成毎個10公克，各別滾成圓形(下面3排是油酥)。
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【油皮包油酥】：拿一個【油皮】用桿麵棍擀開，包入一個【油酥】(圖左、圖中)，將收口處捏緊(圖右)。
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油皮包油酥，已包好的麵團。
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將已包好的麵團，毎一個分別擀成橢圓長形，再捲起來，收口處朝下放。
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捲好的麵團，蓋上保鮮膜，休息15分鐘。
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再將麵團，垂直拿收口處朝下，用桿麵棍擀成長條狀(圖左、中)，翻面將光滑面朝下，捲起來，收口處朝下放。
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將捲好的麵團，蓋上保鮮膜，休息15分鐘(左圖)。此時可調製綠豆內餡，將適量熟黑芝麻(3公克)加入綠豆內餡(300公克)拌勻，揉成毎個15公克的圓球內餡備用。
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將休息好的麵團，垂直拿收口處朝上，中間先用手指按壓(圖1)，二側再用拇指和食指往中間按壓(圖2)，將麵團壓扁(圖3)，用桿麵棍擀成圓片狀(圖4)，光滑面朝下包入綠豆圓球內餡(圖5)，將收口處捏緊，然後略整形成橢圓形。
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將黑炭可可粉(或木炭粉)加入熱水調勻，用包肉粽的棉線適量沾取，雙手各拉一邊棉線，壓數條線在西瓜麵團上即可。
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將西瓜麵團，放入已預熱170度C的烤箱中，烤約10分鐘，之後調降溫度到150度C，再烤15分鐘即可。
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西瓜月餅，完成了。(歡呼~)
