奇異果磅蛋糕
收藏 165
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
奇異果酸酸甜甜，拿來做磅蛋糕，更是有一種平衡甜度的奇妙作用。
平時大家吃的是紐西蘭奇異果，不過這次用了法國食品協會提供的法國奇異果，果香更明顯，稍硬的果肉烘烤過後變得綿軟，大人小孩一片接一片，欲罷不能啊！
食材
綠色奇異果
一顆削皮縱切剖半，再打橫切約1-2mm薄片
蛋
兩顆約120g打散放室溫
無鹽奶油
120g
低筋麵粉
120g
泡打粉
1小匙
糖
70-80g外加最後灑在麵糊頂上一大匙
鹽
1/4小匙
蘋果酒
1大匙
檸檬皮屑
1顆份
檸檬皮屑
1顆份
檸檬汁
一大匙
-
1將室溫放軟的奶油與麵粉以及泡打粉先攪打均勻至稍微膨發，顏色變白。
-
2加入砂糖及鹽繼續打至體積膨大。
-
3分次加入雞蛋液，打至蛋液吸收後，再倒入下一次，一樣打到蛋液吸收。
-
4接著分次拌入蘋果酒以及檸檬汁到全部被麵糊吸收。 最後輕輕拌入檸檬皮屑。
-
5將麵糊倒入磅蛋糕模，頂部用抹刀抹平，以斜插方式一左一右將奇異果片插入，頂端均勻撒上一大匙砂糖。
-
6放入已預熱攝氏170烤箱，烤約30-35分鐘即可。
-
7放置稍涼，用脫模刀周圍畫一圈，倒扣脫膜！
廣告
小撇步
最後灑在頂上的一大匙砂糖，可使蛋糕表面脆脆的，口感層次更鮮明喔！
磅蛋糕放置一晚熟成後，吃起來風味更好。冷冷吃好吃，切片再微烤過，風味很很棒！