奇異果磅蛋糕

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奇異果酸酸甜甜,拿來做磅蛋糕,更是有一種平衡甜度的奇妙作用。
平時大家吃的是紐西蘭奇異果,不過這次用了法國食品協會提供的法國奇異果,果香更明顯,稍硬的果肉烘烤過後變得綿軟,大人小孩一片接一片,欲罷不能啊!

食材

綠色奇異果 一顆削皮縱切剖半,再打橫切約1-2mm薄片
兩顆約120g打散放室溫
無鹽奶油 120g
低筋麵粉 120g
泡打粉 1小匙
70-80g外加最後灑在麵糊頂上一大匙
1/4小匙
蘋果酒 1大匙
檸檬皮屑 1顆份
檸檬皮屑 1顆份
檸檬汁 一大匙
  • 1 將室溫放軟的奶油與麵粉以及泡打粉先攪打均勻至稍微膨發,顏色變白。
  • 2 加入砂糖及鹽繼續打至體積膨大。
  • 3 分次加入雞蛋液,打至蛋液吸收後,再倒入下一次,一樣打到蛋液吸收。
  • 4 接著分次拌入蘋果酒以及檸檬汁到全部被麵糊吸收。 最後輕輕拌入檸檬皮屑。
  • 5 將麵糊倒入磅蛋糕模,頂部用抹刀抹平,以斜插方式一左一右將奇異果片插入,頂端均勻撒上一大匙砂糖。
  • 6 放入已預熱攝氏170烤箱,烤約30-35分鐘即可。
  • 7 放置稍涼,用脫模刀周圍畫一圈,倒扣脫膜!
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小撇步

最後灑在頂上的一大匙砂糖,可使蛋糕表面脆脆的,口感層次更鮮明喔!

磅蛋糕放置一晚熟成後,吃起來風味更好。冷冷吃好吃,切片再微烤過,風味很很棒!

2013/03/06 發表 8,643 瀏覽

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