百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,033 粉絲

醉雞&糖心蛋

醉雞&糖心蛋

描述

一般做醉雞都用紹興酒,現在有個更為簡單的方法,用糟滷來浸泡,效果不錯,更好的是,連調味都免了,糟滷已經味道十足了.

214 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 用少量的鹽,胡椒粉,抹在雞腿肉,然後捲成卷,皮朝外,用錫紙包起來,儘量包緊一些,蒸約20分鐘

  • 燒一鍋水,水中加入大量的鹽,視蛋的多寡而定,最少也用到半杯

  • 水滾後放入雞蛋,一般水煮蛋是冷水下鍋,但糖心蛋不同,雖是滾水也不怕蛋爆裂,因水中含大量鹽份

  • 蛋下鍋後開始計時,煮7分鐘即可熄火,並立即撈出浸泡冷水,涼透後剝殼

  • 蒸好涼透的雞腿,除去錫紙,與糖心蛋一起浸泡在糟滷中,數小時即可切片擺盤,為了美觀,我還放一些枸杞和紅棗

小撇步

煮蛋時,用筷子輕輕的不時攪拌,讓蛋在鍋中不停滾動,這樣煮出來的蛋,蛋黃才會在中心,若要更糖心一點,煮5分鐘也行,千萬別超過7分鐘,蛋要煮老了
糟滷務要蓋過食材,可重復使用

1.7 萬 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,033 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 金針菇 瓜仔肉 高麗菜 番茄炒蛋 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 早餐 糖醋排骨 炒飯 杏鮑菇 菠菜 排骨 白菜滷 麻婆豆腐 豆腐 打拋豬 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 番茄 低脂高蛋白 馬鈴薯 餅乾 玉米濃湯 地瓜 鮭魚 糖葫蘆 義大利麵 家常菜 四季豆 雞肉 南瓜 滷肉 小黃瓜 酸辣湯 蒸蛋 湯麵 台式泡菜 茄子 娃娃菜 粽子 竹筍 炒麵 雞胸肉 雞湯 高麗菜飯 花椰菜 香菇雞湯