紹興醉蛋
收藏 47
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
紹興料理都很美味，做了紹興雞腿，可順做紹興醉蛋。
【參考影音】
紹興醉蛋 https://www.youtube.com/watch?v=xSq32j6Fh08
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋
數個
鹽
少許
紹興酒
300cc
高湯
300cc
冷飲用水或冰水
適量
-
1先燒一鍋滾熱水，放入雞蛋一樣一直滾至六分鐘關火，馬上移至冷飲用水或冰水降溫。2、備一個容器，放入一碗涼高湯(約300cc)、一碗紹興酒(約300cc)、適量鹽，攪拌均勻備用。3、將蛋殼小心撥除，放入紹興湯汁組合，放至一天或二天即可。 -
2取出紹興醉蛋切半擺盤即可上桌。
小撇步
【貼心提醒】
1、雞蛋大滾不用煮太久，約六分鐘是黃金蛋比例。
2、高溫立即降溫能使蛋更好吃。