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紹興料理都很美味,做了紹興雞腿,可順做紹興醉蛋。

【參考影音】
紹興醉蛋 https://www.youtube.com/watch?v=xSq32j6Fh08

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞蛋
數個
少許
紹興酒
300cc
高湯
300cc
冷飲用水或冰水
適量
  • 1
    先燒一鍋滾熱水,放入雞蛋一樣一直滾至六分鐘關火,馬上移至冷飲用水或冰水降溫。2、備一個容器,放入一碗涼高湯(約300cc)、一碗紹興酒(約300cc)、適量鹽,攪拌均勻備用。3、將蛋殼小心撥除,放入紹興湯汁組合,放至一天或二天即可。
  • 2
    取出紹興醉蛋切半擺盤即可上桌。
小撇步

【貼心提醒】
1、雞蛋大滾不用煮太久,約六分鐘是黃金蛋比例。
2、高溫立即降溫能使蛋更好吃。

2017/02/02 發表 1,076 瀏覽
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