紹興醉蛋 分享傳送傳送列印 許愛玉 90 食譜 20 粉絲 追蹤 50 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 紹興料理都很美味，做了紹興雞腿，可順做紹興醉蛋。 【參考影音】 紹興醉蛋 https://www.youtube.com/watch?v=xSq32j6Fh08 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞蛋 數個 鹽 少許 紹興酒 300cc 高湯 300cc 冷飲用水或冰水 適量 1 先燒一鍋滾熱水，放入雞蛋一樣一直滾至六分鐘關火，馬上移至冷飲用水或冰水降溫。2、備一個容器，放入一碗涼高湯(約300cc)、一碗紹興酒(約300cc)、適量鹽，攪拌均勻備用。3、將蛋殼小心撥除，放入紹興湯汁組合，放至一天或二天即可。 2 取出紹興醉蛋切半擺盤即可上桌。 小撇步 【貼心提醒】 1、雞蛋大滾不用煮太久，約六分鐘是黃金蛋比例。 2、高溫立即降溫能使蛋更好吃。 2017/02/02 發表 1,703 瀏覽
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