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先燒一鍋滾熱水，放入雞蛋一樣一直滾至六分鐘關火，馬上移至冷飲用水或冰水降溫。2、備一個容器，放入一碗涼高湯(約300cc)、一碗紹興酒(約300cc)、適量鹽，攪拌均勻備用。3、將蛋殼小心撥除，放入紹興湯汁組合，放至一天或二天即可。
取出紹興醉蛋切半擺盤即可上桌。
小撇步
【貼心提醒】
1、雞蛋大滾不用煮太久，約六分鐘是黃金蛋比例。
2、高溫立即降溫能使蛋更好吃。
哈囉!喜愛料理的朋友大家好，我是許愛玉，平常我上班下班外，有時假日去爬爬山，利用空閒時間，上網觀看食譜做法及影音學料理，發現大家都好會料理及拍照，雖然我不是專業廚師，也沒受過料理訓練，秉持做實驗的心情，看著完成的料理大家都說好吃，也是一種幸福，那就把這份幸福傳下去，讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。
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