炒米粉

Shelly’s 邏輯廚房
22 食譜 100 粉絲

描述

家母是正港新竹人, 在國外最想念的就是家鄉味 。家常炒米粉,切的有點費時間,但其實很簡單 ,一起來試試看。
English tutorial
YouTube 有英文版影片教學
https://youtu.be/rdOrvoVQXPs

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

湯底料
肉醃料
Topping

步驟

  • 切菜前先去煮一鍋熱水(才不浪費時間)
蘿蔔、泡開的乾香菇香菇、高麗菜切絲。
蝦米洗淨晾乾

    切菜前先去煮一鍋熱水(才不浪費時間) 蘿蔔、泡開的乾香菇香菇、高麗菜切絲。 蝦米洗淨晾乾

  • 食材切好了水也滾了,下沖洗淨的米粉,用剪刀剪成段。
☝️一分半至兩分鐘就好。
☝️瀝水倒回去蓋子蓋好悶著。

    食材切好了水也滾了,下沖洗淨的米粉,用剪刀剪成段。 ☝️一分半至兩分鐘就好。 ☝️瀝水倒回去蓋子蓋好悶著。

  • 1. 煸香菇蝦米(油下多一點點沒關係,香菇很吸油。)
2. 炒香後下蘿蔔炒軟
3.下肉絲炒散
4. 下高麗菜 
5. 醬油膏
6. 下高湯(或水與食材同高,不要超過,菜軟了也會出水)蓋子蓋起來煮滾。

    1. 煸香菇蝦米(油下多一點點沒關係,香菇很吸油。) 2. 炒香後下蘿蔔炒軟 3.下肉絲炒散 4. 下高麗菜 5. 醬油膏 6. 下高湯(或水與食材同高,不要超過,菜軟了也會出水)蓋子蓋起來煮滾。

  • 滾後打開調味 鹽和白胡椒(有的雞湯已經有鹹味了)

    滾後打開調味 鹽和白胡椒(有的雞湯已經有鹹味了)

  • 倒進米粉拌一拌

    倒進米粉拌一拌

  • 裝盤放上topping (油蔥酥,香菜)

    裝盤放上topping (油蔥酥,香菜)

小撇步

☝️醬油膏白胡椒是精髓記得要加
☝️米粉是悶Q的 熱熱的記得倒回去蓋好。

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Shelly’s 邏輯廚房 22 食譜 100 粉絲

大家好,我是Shelly。為什麼叫邏輯廚房呢? 在這裡分享的不只是食譜, 同時我也會分享最簡潔、快速、但又是色香味俱全的料理方式,讓您的廚房管理可以做得更好,不用害怕在廚房裡會手忙腳亂。歡迎留言按讚😋😊

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