炒米粉
描述
家母是正港新竹人， 在國外最想念的就是家鄉味 。家常炒米粉，切的有點費時間，但其實很簡單 ，一起來試試看。
English tutorial
YouTube 有英文版影片教學
https://youtu.be/rdOrvoVQXPs
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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切菜前先去煮一鍋熱水（才不浪費時間） 蘿蔔、泡開的乾香菇香菇、高麗菜切絲。 蝦米洗淨晾乾
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食材切好了水也滾了，下沖洗淨的米粉，用剪刀剪成段。 ☝️一分半至兩分鐘就好。 ☝️瀝水倒回去蓋子蓋好悶著。
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1. 煸香菇蝦米（油下多一點點沒關係，香菇很吸油。） 2. 炒香後下蘿蔔炒軟 3.下肉絲炒散 4. 下高麗菜 5. 醬油膏 6. 下高湯（或水與食材同高，不要超過，菜軟了也會出水）蓋子蓋起來煮滾。
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滾後打開調味 鹽和白胡椒（有的雞湯已經有鹹味了）
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倒進米粉拌一拌
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裝盤放上topping （油蔥酥，香菜）
小撇步
☝️醬油膏白胡椒是精髓記得要加
☝️米粉是悶Q的 熱熱的記得倒回去蓋好。
