叻沙海鮮湯

廚房女漢子Rita's
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描述

叻沙料理總是會有股讓人無法停止想吃的感覺,而且與海鮮非常素配,每次煮這個都會忍不住喝好多碗,而且想加什麼海鮮都可以,又濃、又香、又鮮美。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

80g
220g
450g
1尾
2尾
1塊
雞胸醃料
1/2茶匙
少許
1茶匙
少許

步驟

  • 透抽清除外表透明薄膜,除去內臟和嘴、眼睛等部位,洗淨備用;

    透抽清除外表透明薄膜,除去內臟和嘴、眼睛等部位,洗淨備用;

  • 鮮蝦去殼開背,洗掉泥腸,對切(因為紅虎蝦很大尾), 透抽切圈狀;雞胸切塊用醃料抓勻;

    鮮蝦去殼開背,洗掉泥腸,對切(因為紅虎蝦很大尾), 透抽切圈狀;雞胸切塊用醃料抓勻;

  • 湯鍋放少許油,放入蝦殼與蝦頭煎炒;

    湯鍋放少許油,放入蝦殼與蝦頭煎炒;

  • 炒出香氣後加入少許水煮滾;

    炒出香氣後加入少許水煮滾;

  • 撈出蝦殼,保留蝦頭,放入叻沙醬炒香;

    撈出蝦殼,保留蝦頭,放入叻沙醬炒香;

  • 加入水,

    加入水,

  • 加入椰奶中火煮小滾,試味道用鹽和棕櫚糖或二砂做微調;先放入雞胸肉;

    加入椰奶中火煮小滾,試味道用鹽和棕櫚糖或二砂做微調;先放入雞胸肉;

  • 再放入海鮮料;

    再放入海鮮料;

  • 煮滾關小火;

    煮滾關小火;

  • 撒入蔥花即可。

    撒入蔥花即可。

小撇步

海鮮食材快熟不需久煮,利用市售叻沙醬快速煮出好湯頭。

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廚房女漢子Rita's 1,123 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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