叻沙海鮮湯
描述
叻沙料理總是會有股讓人無法停止想吃的感覺,而且與海鮮非常素配,每次煮這個都會忍不住喝好多碗,而且想加什麼海鮮都可以,又濃、又香、又鮮美。
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份量
時間
步驟
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透抽清除外表透明薄膜,除去內臟和嘴、眼睛等部位,洗淨備用;
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鮮蝦去殼開背,洗掉泥腸,對切(因為紅虎蝦很大尾), 透抽切圈狀;雞胸切塊用醃料抓勻;
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湯鍋放少許油,放入蝦殼與蝦頭煎炒;
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炒出香氣後加入少許水煮滾;
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撈出蝦殼,保留蝦頭,放入叻沙醬炒香;
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加入水,
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加入椰奶中火煮小滾,試味道用鹽和棕櫚糖或二砂做微調;先放入雞胸肉;
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再放入海鮮料;
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煮滾關小火;
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撒入蔥花即可。
小撇步
海鮮食材快熟不需久煮,利用市售叻沙醬快速煮出好湯頭。