濃郁香醇南洋風Laksa叻沙烏龍麵


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不曉得有沒有人和我一樣,吃到百勝廚叻沙拉麵的當下真的是驚為天人,好久沒吃了,又開始有點想念。這次煮一次就成功,湯頭夠濃郁配料也很到位,因為無法決定用哪種麵條,最後有點冒險的選了烏龍麵,沒想到成果還不錯有搭又沾得上湯汁,想自己做出2018排名第一好吃的快煮麵,就來試試看吧。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
橄欖油
1 匙
白蝦(切頭去殼清腸泥擦乾)
8 隻
小旗魚丸
18 顆
烏龍麵條
2 片
芽菜
1/2 包
檸檬(擠檸檬汁/切四片擺飾)
1 顆
花生(敲碎)
2 大匙
九層塔(採葉片裝飾)
適量
紅辣椒(切段擺飾)
1 根
叻沙高湯
開水(叻沙高湯)
800ml
叻沙醬(叻沙高湯)
150g
椰子粉(叻沙高湯)
50g
魚露(叻沙高湯)
1 茶匙
  • 1
    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
  • 2
    熱鍋後,倒入橄欖油。
  • 3
    放入蝦仁與蝦頭煎炒至變色。
  • 4
    把蝦仁煎的外表有些金黃恰恰後取出備用 (我喜歡這樣比較香脆又好吃)。
  • 5
    繼續將蝦頭煸炒,將蝦膏擠出炒出香味。
  • 6
    於鍋中倒入開水煮滾後,將蝦頭取出。
  • 7
    加入叻沙醬及椰子粉攪拌均勻,再倒入些魚露調味。
  • 8
    待高湯煮滾後,放入旗魚丸煮熟。
  • 9
    加入烏龍麵條煮散。
  • 10
    放入芽菜稍微川燙。
  • 11
    放回蝦仁,將湯汁煮滾後擠入些許檸檬汁增加風味,就可以裝碗。
  • 12
    最後撒上花生碎/辣椒段及檸檬片和九層塔,就完成濃郁經典的美味叻沙麵囉。
小撇步

湯頭香濃,椰子粉讓辣味不會那麼刺激,湯底濃厚,但喝多了也不膩口。花生碎的點綴又增加了些不同的口感跟香氣,真的有機會可以自己煮煮看喔,我覺得很成功,好吃❤
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/347193605
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

2018/07/20 發表 5,129 瀏覽
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