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山東燒雞（培梅奶奶版👵🏻）

Name: 山東燒雞（培梅奶奶版👵🏻） by 小熊🐻食記
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 仿仔土雞腿 一支; 小黃瓜 2到3條; [醃料] 醬油 2大匙; [醃料] 米酒 少許; [放進電鍋時的蒸料] 八角 1個; [醃料] 鹽 少許; [放進電鍋時的蒸料] 薑 3片; [淋上去的醬汁] 醬油 2匙; [放進電鍋時的蒸料] 蔥 2支; [淋上去的醬汁] 醋（鎮江醋、烏醋、白醋都可） 2匙; [小黃瓜的醃料] 鹽 少許; [放進電鍋時的蒸料] 花椒粒 1匙; [小黃瓜的醃料] 糖 少許; [淋上去的醬汁] 蒜泥 1匙; [淋上去的醬汁] 麻油 1匙; [小黃瓜的醃料] 蒜頭 3～4顆; [淋上去的醬汁] 蒸雞的醬汁（大約一半的量） 適量倒入

描述

培梅奶奶不會只有我一個人認識，妳們都不知道她是誰吧😂😂😂！憶當年就是帶著一本培梅奶奶的食譜和一個大同電鍋到澳洲開始讀書生活的🦘。所以對於傅培梅奶奶的所有料理都有無限的親切感❤️😄

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

仿仔土雞腿

一支
小黃瓜

2到3條

醃料

醬油

2大匙
米酒

少許
鹽

少許

放進電鍋時的蒸料

八角

1個
薑

3片
蔥

2支
花椒粒

1匙

淋上去的醬汁

小黃瓜的醃料

鹽

少許
糖

少許
蒜頭

3～4顆

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步驟

生雞腿洗乾淨後，先抹一點米酒、鹽、醬油2匙均勻抹在雞腿上，放置15分鐘，上上漂亮的醬油色。鍋內油放多一點，皮朝下煎（炸）中火約4～5分鐘，翻面再4分鐘，每隻雞腿或雞大小不同，時間自己調整，兩面金黃就好，裡面熟不熟沒關係，等等還要蒸。
有加醬油的雞腿放下去油會很噴，記得蓋上鍋蓋或防噴油網喔
取出雞腿，放上醃料花椒、八角、蔥段、薑片。花椒粒事先乾鍋炒一下比較香，花椒粒的量可以多一點這是山東燒雞的特色花椒香和醬油香，怕孩子覺得味道重，我有少放。電鍋外鍋放2杯水蒸。蒸好悶一下約5分鐘再開蓋。
等的時間處理小黃瓜，小黃瓜處理很簡單，用菜刀帥氣的拍一下，小黃瓜裂開，再切一段一段，如圖片。抓一點鹽，放到冰箱約30分鐘，30分鐘後取出，倒掉醃過的水，再放一些蒜頭和一點點糖和一和，放入盤子備用。
蒸好後等放涼，用手撕肉擺在小黃瓜上。（好好的為什麼不用切的呢？我也不知耶，手不要油油的不好嗎😅）最後淋上調好的無敵醬汁。實在太美味了。孩子覺得超好吃耶也能接受微微的花椒香😋。大人吃的醬料可以加點香菜、辣油、辣椒，醋多加一點。