山東燒雞·新手入門功夫菜
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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醃雞腿：雞腿洗乾淨，整隻放到小鍋子中，倒入一大匙醬油，靜置15分鐘。
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雞腿上色：拿出平底鍋，倒入一點油，將醃好的雞腿，放置平底鍋上，中火煎至表面有滷雞腿那種顏色，即可拿起。（此時裡面的雞腿肉還沒熟）
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電鍋蒸雞腿：把煎好的雞腿，放置鍋子中加入蔥段一些、撥好的大蒜5顆（整粒）、薑片3小片、此時也可以放入辣椒或花椒粒增加香氣，如果有米酒，可加一匙去腥。 電鍋外鍋放1.5杯水，就開始蒸。
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電鍋跳起來後，再悶5分鐘才打開。撈起來雞腿後，把雞腿撥成絲狀。（肉就準備完成）
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（1）拿出5顆蒜頭，切成蒜末 （2）蔥切成蔥絲 （3）薑2片磨成薑末 以上三種混合在一起，放入碗中。 （4）加一大匙醬油、一大匙醬油膏、一大匙烏酢進入碗中。
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舀一匙剛才蒸雞腿內鍋的肉汁，放入步驟六的醬料，混合繳一繳，增加醬汁的香氣。 此時，醬料就會看起來有些油亮油亮
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把雞腿肉絲舖在小黃瓜上面
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再把醬汁倒入，大功告成！
