西非雞肉蔬菜燉飯Jollof rice
描述
🇳🇬奈及利亞國民美食🐔
源自西非Wolof人的JollofRice是道家常燉飯，以米、蕃茄、洋蔥和辣椒為主體，視家境搭配禽肉或牛肉。奈及利亞甚至有「Jollof指數」來描述物價（概念同大麥克指數），普及度可見一斑。烹調方式屬懶人友善一鍋到底，省工省瓦斯，硬要說啥沒省到，是均衡美味😆
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- 已參加：節能快速料理大募集
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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材料如圖。
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（唯一最費工的就是切菜，夏天熱，大家可以躲冷氣房慢慢切） 薑和大蒜：磨成泥。 洋蔥和芫荽：切碎。 辣椒：切片，怕辣可去籽。 紅黃甜椒：去籽切成迷你丁。 秋葵：先用菜瓜布洗去刺刺的絨毛，再切小小塊。
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雞腿肉兩面撒點鹽和黑胡椒，搓一搓～
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熱鍋不用加油，雞皮朝下煎到表面金黃、逼出雞油（媽呀，這步驟可香囉👃）
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翻面也煎至表面金黃後取出備用。（等等還要煮所以不用煎到全熟）
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使用剛剛從雞皮上得到的雞油（如果太多可以倒掉一些）炒香洋蔥。
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加入生米，拌一拌。
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加入紅黃甜椒、蕃茄罐頭、高湯塊和水，拌勻後煮滾。
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滾後轉小火加蓋悶煮20分鐘（中間記得要開蓋攪拌避免鍋底燒焦）
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加蓋再煮10分鐘或直到雞肉熟透。
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完成圖，盛盤後灑上芫荽點綴點綴✨
小撇步
Jollof Rice最令人驚嘆的地方就是各種「省」，一鍋到底的料理方式，和各食材分開烹調相比，除了省時、省工、省瓦斯，重點是煮完只要洗一把鍋子，連水和洗碗精都省～啊唯一不能省的，就是美味和營養，不僅有菜有肉有澱粉，味道更是沒話說，人家可是西非國民美食呢😆
