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大黑天酒樂食堂御廚
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三杯豬眼筋

三杯豬眼筋

描述

豬眼筋是一種較為少見的食材,口感偏韌且Q彈,如果牙口不好的人可能要跳過了!三杯雖然有點躁,但用我的方法改變燥熱不改變口味,脆口彈牙的滋味!老樣子「啤酒殺來」~~

4 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

三杯汁

步驟

  • 豬眼筋稍微沖洗,特色在有一條長長的筋。

    豬眼筋稍微沖洗,特色在有一條長長的筋。

  • 將其一分為四,較容易入口。

    將其一分為四,較容易入口。

  • 將蔥切段、蒜頭播好備用(不要切)、九層塔去除老梗留嫩葉、豬眼筋清水煮10-15分鐘。

    切段、頭播好備用(不要切)、九層塔去除老梗留嫩葉、豬眼筋清水煮10-15分鐘。

  • 大火熱鍋(不沾鍋則免熱)加入沙拉油將蔥白微炒香再倒入豬眼筋、蒜頭、薑片,翻炒至外表恰恰微焦,關小火倒出一半鍋內的油加入麻油及三杯醬汁,轉大火繼續翻炒至收乾。

    大火熱鍋(不沾鍋則免熱)加入沙拉油將白微炒香再倒入豬眼筋、頭、片,翻炒至外表恰恰微焦,關小火倒出一半鍋內的油加入麻油及三杯醬汁,轉大火繼續翻炒至收乾。

  • 完成前加入蔥段及九層塔關火翻炒均勻即可起鍋。

    完成前加入段及九層塔關火翻炒均勻即可起鍋。

小撇步

。蒜頭一定要選擇市場沒撥開的,一顆顆摸起來乾燥且外觀完整的才香。
。收乾的動作要有耐心,慢慢炒滋味才會滲透。
。醬汁的數量只是參考值,各家口味不同,可以依照個人喜好調整口味。

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大黑天酒樂食堂御廚 25 食譜 227 粉絲

敝人是位於楠梓的「大黑天酒樂食堂御廚」蒞臨指導吾等都視為天皇(天后),好吃與否非常主觀,自當不多贅述,但在下期盼的是讓您在亂世之中吃飽!吃開心!

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