三杯松阪豬


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「三杯」的料理好像不管搭什麼都好吃!
搭肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、菇菇......等皆可,可以變化的種類很多,怎麼吃都吃不膩。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
200g
8片
12顆
1隻
1大把
2大匙
1大匙
2大匙
1茶匙
  • 1
    松阪豬洗淨擦乾,用刀尖戳一戳、劃一劃,再用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2
    辣椒斜切片備用。
  • 3
    起熱油鍋,放入松阪豬煎至兩面金黃,七、八分熟後取出,逆紋切成粗條狀備用。
  • 4
    原鍋加入黑麻油、薑片,小火煸至薑片乾皺、捲曲,再加入蒜頭、辣椒翻炒。
  • 5
    放入松阪肉翻炒,再加入醬油、米酒、糖翻炒均勻。
  • 6
    最後大火收乾醬汁,放入九層塔快速拌炒一下即完成。
小撇步

★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★ 烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。
★ 用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/04 發表 2.8 萬 瀏覽
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