油豆腐燒肉(中華鹽滷油豆腐)

鄭燦華
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描述

將五花肉中的肉香味燒出,融入有八角、素蠔油的湯汁中,再讓用手撕開呈不規則開口的鹽滷油豆腐緩緩地吸飽醬汁,小火慢煮,每口鹽滷油豆腐都吃得到滿滿醬汁,更是白飯的絕佳搭配料理就屬油豆腐燒肉囉~

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

600 克
半顆
40 克
2 根
2 片
調味料:
15 克
100 克
適量

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 五花肉切小塊、蔥切小段、薑切片備用。

    五花肉切小塊、蔥切小段、薑切片備用。

  • 熱鍋後將五花肉放入鍋中煸至兩面略微金黃色後,放入蔥白段和薑片翻炒。

    熱鍋後將五花肉放入鍋中煸至兩面略微金黃色後,放入蔥白段和薑片翻炒。

  • 將鹽滷油豆腐直接用手剝成兩半(不規則的剖面滷的時候會更容易吸收醬汁)放入五花肉鍋中,加入蠔油、紅辣椒二砂糖翻炒數下後再加入水,水位淹過食材即可,開大火煮滾後轉小火燜煮30分鐘。

    將鹽滷油豆腐直接用手剝成兩半(不規則的剖面滷的時候會更容易吸收醬汁)放入五花肉鍋中,加入蠔油、紅辣椒二砂糖翻炒數下後再加入水,水位淹過食材即可,開大火煮滾後轉小火燜煮30分鐘。

  • 30分鐘後熄火燜10分鐘,燒至入味的油豆腐燒肉即可取出盛盤 。

    30分鐘後熄火燜10分鐘,燒至入味的油豆腐燒肉即可取出盛盤 。

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