油豆腐燒肉(中華鹽滷油豆腐)

Name: 油豆腐燒肉(中華鹽滷油豆腐) by 鄭燦華
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 中華鹽滷油豆腐 600 克; 五花肉 600 克; [調味料:] 二砂糖 15 克; 八角 半顆; [調味料:] 素蠔油 100 克; 蔥 40 克; [調味料:] 水 適量; 紅辣椒 2 根; 薑片 2 片

鄭燦華

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描述

將五花肉中的肉香味燒出，融入有八角、素蠔油的湯汁中，再讓用手撕開呈不規則開口的鹽滷油豆腐緩緩地吸飽醬汁，小火慢煮，每口鹽滷油豆腐都吃得到滿滿醬汁，更是白飯的絕佳搭配料理就屬油豆腐燒肉囉~

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

中華鹽滷油豆腐

600 克

五花肉

600 克

八角

半顆

蔥

40 克

紅辣椒

2 根

薑片

2 片

調味料:

二砂糖

15 克

素蠔油

100 克

水

適量

步驟

準備好所需要的食材。
五花肉切小塊、蔥切小段、薑切片備用。
熱鍋後將五花肉放入鍋中煸至兩面略微金黃色後，放入蔥白段和薑片翻炒。
將鹽滷油豆腐直接用手剝成兩半(不規則的剖面滷的時候會更容易吸收醬汁)放入五花肉鍋中，加入蠔油、紅辣椒二砂糖翻炒數下後再加入水，水位淹過食材即可，開大火煮滾後轉小火燜煮30分鐘。
30分鐘後熄火燜10分鐘，燒至入味的油豆腐燒肉即可取出盛盤。