首創懶人薑汁年糕
描述
農曆新年就到,相信大家都準備做賀年糕點,年糕基本上是家家必備的。今天我會分享一個超級簡單易做年糕食譜,這年糕味道非常好,連一向不喜歡吃年糕的家人都讚不絕口,而且我用了一個方法,大大減少用煤氣的時間。
影片:https://youtu.be/ShYMnwE2EFU
份量
時間
步驟
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片糖用刀切碎,加水和椰漿,小火加熱,椰漿開始冒煙和有泡泡,攪拌
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糯米粉、粘米粉和澄粉攪拌均勻,分次加入放涼的糖水,攪拌均勻
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加油攪拌均勻,靜置15分鐘,讓粉跟水融合得更好,15分鐘後過篩, 倒入已抹油錫紙盤,抖幾下幫助消除氣泡,錫紙盤面蓋上錫紙
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真空鍋放足夠的水,放入年糕,隔水蒸,大火煮至水沸,轉小火蒸15分鐘,期間不要開蓋,15分鐘後,立即將真空內鍋放入外鍋,立即蓋蓋,2小時後取出內鍋
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趁熱加紅棗作裝飾,放涼後冷藏一晚
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切塊,加油小火煎至兩面金黃
小撇步
1.不同牌子的粉吸水力都有所不同,此食譜的粉量和水量只作參考
2.切糕時,刀沾食用冷水比較不會黏糕
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