自製雪菜/青江菜 小芥菜 油菜
描述
疫情期間頭一個月只去買了一次菜，一次買太多的菜根本無法全塞進冰箱裡，而葉菜也放不了太久。
塞不進冰箱的青江菜跟小芥菜及油菜被一次性的做成縮小體積的保存食材-雪菜。
兩三把青菜縮水後，可以塞進一個豆腐乳的玻璃罐裡，又能放蠻久。
需要綠葉時就取一些出來，直接炒了、放在料理中搭配都很便利。
- 收錄在：【第235週】一週菜單
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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250g
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1小匙
步驟
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把菜洗淨切成1-2公分寬的粗末。一把菜大概250公克左右，加入一小匙的鹽。
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鹽加進去後翻拌均勻。
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隔五到十分鐘再度翻拌幾下。 翻兩三次就會發現已經生出滿多水分。
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大約經過30分鐘會發現菜幾乎都已經變得透明，出了滿多水分的。
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稍微擠乾水分裝入玻璃瓶保存在冰箱冷藏室。 做好的雪菜，用來炒飯炒麵煮湯炒肉都很可以，缺綠色蔬菜就挖一點加進去。 還有更多料理相關的事～ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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本來是把青江菜和小芥菜做出得雪菜分開保存。 各吃一次發現味道也差不多，為了有效利用冰箱空間就全部塞同一罐了。 七月一共做了六把青菜，分批吃到今天八月二號剛好吃完⋯⋯
