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阿玲~三寶貝的媽
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自製雪裡紅

自製雪裡紅

描述

自製雪裡紅,單純使用鹽巴即可,不用擔心外買各種添加物。
非常下飯的一道料理。

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食材

肉末炒雪裡紅

步驟

  • 油菜或小芥菜洗淨(若太長可對半切)
,瀝去水份或陰乾放在大容器裡,平均撒上兩茶匙的鹽拌勻或稍微搓揉,放置半小時再拌一拌,讓鹽能平均分佈。
然後裝進保鮮盒,放冷藏一至兩天,期間要再打開翻面,讓油菜充分醃漬鹽份。

    油菜或小芥菜洗淨(若太長可對半切) ,瀝去水份或陰乾放在大容器裡,平均撒上兩茶匙的鹽拌勻或稍微搓揉,放置半小時再拌一拌,讓鹽能平均分佈。 然後裝進保鮮盒,放冷藏一至兩天,期間要再打開翻面,讓油菜充分醃漬鹽份。

  • 取出醃製好的油菜,充分沖洗去鹽濃度。

    取出醃製好的油菜,充分沖洗去鹽濃度。

  • 油菜細切,備妥肉末蒜末辣椒末

    油菜細切,備妥肉末辣椒

  • 一大匙油爆香蒜末,中火入肉末炒熟,再入油菜和一大匙高湯或開水煮熟,試鹹度應該是不用再加鹽,可加些糖才不會死鹹,最後加進辣椒末炒勻即可。

    一大匙油爆香末,中火入肉末炒熟,再入油菜和一大匙高湯或開水煮熟,試鹹度應該是不用再加鹽,可加些糖才不會死鹹,最後加進辣椒末炒勻即可。

小撇步

喜歡辣味者,在爆香蒜末時就加入辣椒末。
如果菜的量增加,鹽的比例也要增加。

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