自製雪裡紅

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自製雪裡紅,單純使用鹽巴即可,不用擔心外買各種添加物。
非常下飯的一道料理。

食材

油菜 一小把
2茶匙
肉末炒雪裡紅
雪裡紅 適量
絞肉或自切肉末 適量
辣椒 適量
蒜末 適量
  • 1油菜或小芥菜洗淨(若太長可對半切) ,瀝去水份或陰乾放在大容器裡,平均撒上兩茶匙的鹽拌勻或稍微搓揉,放置半小時再拌一拌,讓鹽能平均分佈。 然後裝進保鮮盒,放冷藏一至兩天,期間要再打開翻面,讓油菜充分醃漬鹽份。
  • 2取出醃製好的油菜,充分沖洗去鹽濃度。
  • 3油菜細切,備妥肉末蒜末辣椒末
  • 4一大匙油爆香蒜末,中火入肉末炒熟,再入油菜和一大匙高湯或開水煮熟,試鹹度應該是不用再加鹽,可加些糖才不會死鹹,最後加進辣椒末炒勻即可。
  • 5
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小撇步

喜歡辣味者,在爆香蒜末時就加入辣椒末。
如果菜的量增加,鹽的比例也要增加。

2017/06/03 發表 9,768 瀏覽

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