地瓜包子

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大姐拿來的地瓜,之前都沒有時間料理,等到壞了才拿去丟,好是浪費,昨天拿來的地瓜,昨天晚要睡前將它削皮切成小丁,放入電鍋蒸,今天就拿它來當餡料,地瓜包子就誕生了。

食材

中筋麵粉 600g
適量
地瓜 600g
老麵 200g
沙拉油 15g
砂糖 45g
奶粉 30g
酵母 6g
300g
  • 1 將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟,將蒸熟的地瓜用擀面棍的搗碎
  • 2 把主料的所有材料倒入盆中,用筷子或擀面棍把材料混合成團
  • 3 再放入桌上搓揉成光滑的麵團,桌上撒些手粉,麵團放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
  • 4 將麵團揉成長條狀,切成50g大小的麵團
  • 5 將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄
  • 6 將饀料包入,放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
  • 7 中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
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2013/02/06 發表 1.9 萬 瀏覽

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