西餐中吃~新疆風味孜然烤羊排

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乳羊排的肉質相當軟嫩,豐富的油脂適合拿來煎或烤,只要掌握好火候並在前一晚事先醃好羊排,在家要端出皮香肉嫩的羊排大餐相當的簡單容易。孜然的風味與蒜頭的香氣和羊排非常的搭配,沒試過的朋友一定得試試看。

食材

綠花椰菜 1/4顆
馬鈴薯 2-3小顆
乳羊排一副 約450克
調味料
孜然 2大匙
沙拉油 2大匙
紅椒粉 1/2大匙
米酒 1大匙
粗粒黑胡椒粉 1小匙
海鹽 適量
蒜壓末、 10瓣
0.5-1大匙
椒鹽粉 1小匙
辣椒粉 1/2大匙
  • 1 醃漬羊排:將所有醃料混合均勻後,鋪在羊排上並稍加按摩約3-5分鐘,接著放冰箱一晚備用
  • 2 製作邊菜:起一鍋水,水中加入少許鹽巴及沙拉油,接著放入汆燙綠花椰菜備用。將馬鈴薯切成約0.5公分厚的片狀,加入適量的奶油、海鹽及黑胡椒粉,放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鐘
  • 3 熱鑄鐵鍋,到鍋熱到開始冒煙的時候,放入刮掉醃料的羊排,煎至兩面金黃(油多的那面先下去煎,約每2分鐘就翻面一次,煎6-8分鐘)。
  • 4 放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘後,取出抹上刮掉的醃料再烤5-8分鐘。取出後放在烤盤上休息8分鐘即可切片享用。(不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱後,切成四大塊,再把切面朝下做休息的動作)
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2013/02/05 發表 1.6 萬 瀏覽

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