莧菜魩仔魚

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描述

莧菜魩仔魚 / 給新手的料理教學

我小時侯都以為,莧菜炒起來就是一定會滑滑的
長大才知道,那是勾了芡呀~

完整影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=NioHoyPRspg

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1把(約250g)
10毫升(ml)
2g
粉5g+25cc水
50毫升(ml)

步驟

  • 開大火熱鍋
隨即倒入食用油

    開大火熱鍋 隨即倒入食用油

  • 熱油約30秒後
將魩仔魚下鍋拌炒

    熱油約30秒後 將魩仔魚下鍋拌炒

  • 魩仔魚稍微炒乾
然後有炒出魚香味時
下蒜末爆香

    魩仔魚稍微炒乾 然後有炒出魚香味時 下蒜末爆香

  • 炒出蒜香味後
約略先挑出莧菜莖的部份下鍋拌炒

    炒出蒜香味後 約略先挑出莧菜莖的部份下鍋拌炒

  • 莖的部份略作拌炒後
再下莧菜葉子的部份
同時將備好的水倒入鍋中

    莖的部份略作拌炒後 再下莧菜葉子的部份 同時將備好的水倒入鍋中

  • 炒到差不多都縮起來了(如圖)
就可以下鹽巴拌勻

    炒到差不多都縮起來了(如圖) 就可以下鹽巴拌勻

  • 鹽巴拌勻後
將備好的太白粉水攪拌一下
然後先下1小匙略作拌炒
再下1小匙(太白粉水不用全下)
將鍋內食材拌炒均勻
且湯汁呈現濃稠滑溜感時
就可以起鍋收工嘍^^

    鹽巴拌勻後 將備好的太白粉水攪拌一下 然後先下1小匙略作拌炒 再下1小匙(太白粉水不用全下) 將鍋內食材拌炒均勻 且湯汁呈現濃稠滑溜感時 就可以起鍋收工嘍^^

小撇步

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=NioHoyPRspg

太白粉水只是備這樣的量,不要全下。
大約就1-2小匙的量來勾芡就很足夠了^^

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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