吻仔魚炒莧菜
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吻仔魚和莧菜都是營養豐富的食材, 2種食材一起烹煮效果更是搭配, 營養滿分, 適合成長中的小孩或家中牙口不好的長輩食用.
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
吻仔魚
50公克
莧菜
300公克
大蒜
4粒
調味料
鹽
1/4小匙
糖
1/4小匙
米酒
1大匙
太白粉水
適量
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1主食材 1 : 莧菜整理好切段狀, 用滾水加鹽巴川燙至根部反透明色即可撈起泡冰水 -
2撈起泡冰水一下再撈起瀝乾水分.
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3主食材 2 : 吻仔魚先泡水洗過以淡化鹹度,烹煮時先位才容易釋出來.
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4用香油起油鍋, 先爆香蒜末
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5加入吻仔魚炒出鮮味後先調味 ( 調味前可先適一下吻仔魚鹹度,再斟酌放鹽巴, 免於過鹹)
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6再加適量水煮滾後
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7放入川燙過的莧菜, 煮一下, 再勾薄芡即可起鍋
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8成品盛盤可享用!
小撇步
1. 莧菜整理好切段狀, 用滾水加鹽巴川燙至根部反透明色即可撈起泡冰水. ( 這樣處理莧菜在烹煮時可保有翠綠色色澤)
2. 吻仔魚炒出鮮味後先調味 ( 調味前可先適一下吻仔魚鹹度,再斟酌放鹽巴, 免於過鹹)