吻仔魚炒莧菜

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吻仔魚和莧菜都是營養豐富的食材, 2種食材一起烹煮效果更是搭配, 營養滿分, 適合成長中的小孩或家中牙口不好的長輩食用.

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

吻仔魚 50公克
莧菜 300公克
大蒜 4粒
調味料
1/4小匙
1/4小匙
米酒 1大匙
太白粉水 適量
  • 1主食材 1 : 莧菜整理好切段狀, 用滾水加鹽巴川燙至根部反透明色即可撈起泡冰水
  • 2撈起泡冰水一下再撈起瀝乾水分.
  • 3主食材 2 : 吻仔魚先泡水洗過以淡化鹹度,烹煮時先位才容易釋出來.
  • 4用香油起油鍋, 先爆香蒜末
  • 5加入吻仔魚炒出鮮味後先調味 ( 調味前可先適一下吻仔魚鹹度,再斟酌放鹽巴, 免於過鹹)
  • 6再加適量水煮滾後
  • 7放入川燙過的莧菜, 煮一下, 再勾薄芡即可起鍋
  • 8成品盛盤可享用!
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小撇步

1. 莧菜整理好切段狀, 用滾水加鹽巴川燙至根部反透明色即可撈起泡冰水. ( 這樣處理莧菜在烹煮時可保有翠綠色色澤)
2. 吻仔魚炒出鮮味後先調味 ( 調味前可先適一下吻仔魚鹹度,再斟酌放鹽巴, 免於過鹹)

2017/10/21 發表 791 瀏覽

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