碗粿

Name: 碗粿 by Evita Liu
Ingredients: 在來米粉 300g; 玉米粉 10g; 冷水 400cc; 滾水 600cc; [內餡]絞肉 100g; [醃料]醬油 1.5大匙; [醃料]糖 1大匙; [醃料]胡椒粉 1小匙; [蒜蓉米醬]大蒜 4-5瓣; [蒜蓉米醬]醬油 1大匙; [蒜蓉米醬]糖 1大匙; [蒜蓉米醬]水 100cc; [蒜蓉米醬]在來米粉 1大匙; [蒜蓉米醬]水 1大匙

描述

簡單的作法在家用電鍋也可以做碗粿，醬料及醃料口味都可以自行調整，這裡的分量約可製作8公分直徑的舒芙蕾烤模9個

165 說讚 1 一起做

食材

在來米粉

300g
玉米粉

10g
冷水

400cc
滾水

600cc

內餡

絞肉

100g

醃料

醬油

1.5大匙
糖

1大匙
胡椒粉

1小匙

蒜蓉米醬

大蒜

4-5瓣
醬油

1大匙
糖

1大匙
水

100cc
在來米粉

1大匙
水

1大匙

步驟

滾水600cc先加熱至滾，小火維持熱度，盛裝碗粿的模具洗淨放入電鍋(外鍋半杯水先加熱備用)
絞肉加上醃料拌勻備用
將作法1中的滾水沖入作法3的米漿水中並繼續攪拌均勻，移至瓦斯爐上開小火邊用打蛋器攪拌邊煮至米漿水變成像是漿糊一般的糊狀馬上熄火離爐免得太熟燒焦，並繼續攪拌幾下至勻
從電鍋中取出加熱好的模具填入作法4的米糊約3分滿，並加入1匙絞肉餡，再填入米糊至模具約9分滿
電鍋外鍋放1.5杯水並切下蒸煮開關，待蒸氣溢出時放入作法5的碗粿蒸上20~30分鐘，約20分時可以使用竹籤或是蛋糕棒插入碗粿中看一下是否有米糊沾黏，如無米糊沾黏即已熟，可移出電鍋
大蒜拍扁去模切碎(越碎越好)，取單柄鍋放入蒜蓉及醬油..糖..水煮開後轉中小火，在來米粉加水攪勻後邊攪拌邊倒入蒜蓉醬油水中，持續煮至蒜蓉醬油變成糊狀即可