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凱特的廚房小記
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味增茄子田樂燒

味增茄子田樂燒

描述

田樂燒是日式的一種料理方式,通常是由豆腐、芋頭、香菇、蒟蒻⋯之類的食材用竹籤串成串,再塗上厚厚的醬料拿去燒烤,烤至醬汁濃稠,用味噌醬料帶出食材本身的自然風味。

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份量

2 人份

食材

味噌醬料
擺盤裝飾

步驟

  • 食材

    食材

  • 茄子洗淨後切半,用刀子淺淺劃出十字面

    茄子洗淨後切半,用刀子淺淺劃出十字面

  • 加一點油,兩面煎過至微焦(約5分鐘)

    加一點油,兩面煎過至微焦(約5分鐘)

  • 加兩大匙水在鍋邊,蓋上鍋蓋,蒸約5 分鐘

    加兩大匙水在鍋邊,蓋上鍋蓋,蒸約5 分鐘

  • 將煎過的茄子拿出來,放在烤盤上,在表面塗上味噌醬汁。

    將煎過的茄子拿出來,放在烤盤上,在表面塗上味噌醬汁。

  • 放入烤箱180°C烤6分鐘(烤箱要先預熱10分鐘)

    放入烤箱180°C烤6分鐘(烤箱要先預熱10分鐘)

  • 烤6分鐘之後的樣貌

    烤6分鐘之後的樣貌

  • 撒上一些蔥花和白芝麻就完成啦~

    撒上一些花和白芝麻就完成啦~

小撇步

味噌相關的料理真的都好好吃,風味很濃厚再加上一點點乾辣椒帶出的辣味,跟茄子好搭!

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凱特的廚房小記 24 食譜 1,611 粉絲

哈囉~我是Kate ,台灣人在新加坡,喜歡分享自己在家會做的一些簡單料理:)

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留言

共 1 則
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  • Stitch艾
    Stitch艾

    您好,請問家中只有小烤箱可以替最後一個步驟嗎?小烤箱要幾分鐘?

    可以呦~大烤箱跟小烤箱溫度其實是一樣的,只是大烤箱內部受熱會比較均勻,所以建議烤到4-5分鐘時觀察看看再依據情況增減時間,因為表面剛塗上醬料濕濕的, 只要烤到稍微沒那麼濕,就可以了喔:)

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