香辣小魚乾

我的廚房新花樣
347 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

防疫期間外出採買生鮮食材的次數大為減少,這時候家裡庫存的冷凍或是一些乾貨食材就可以好好的派上用場了,方便食用和料理的小魚乾就是其中之一。

營養美味的小魚乾可以變化出多樣吃法,而最受歡迎的就是辣炒小魚乾了,炒小魚乾也是很適合多做一些冷藏保存的美味小菜,無論帶便當或是做為下飯、下酒菜都是一絕~😋

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

100克
1~2支
2~3支
4~5粒
約1/2大匙
1大匙
調味料
1大匙
約1.5大匙
少許
1/2小匙
少許
1/2小匙

步驟

  • 備齊所有食材~這裡用的是澎湖產的四破魚小魚乾,改用丁香魚乾也很適合喔!若買的四破魚乾是較大的,可以撕成小條狀再使用。

小辣椒較辣些,不敢吃太辣者可以改用微辣型的大辣椒,或不加無妨。
(但加辣椒風味會更好一些 :)

    備齊所有食材~這裡用的是澎湖產的四破魚小魚乾,改用丁香魚乾也很適合喔!若買的四破魚乾是較大的,可以撕成小條狀再使用。 小辣椒較辣些,不敢吃太辣者可以改用微辣型的大辣椒,或不加無妨。 (但加辣椒風味會更好一些 :)

  • 薑、蒜、辣椒、青蔥切末備用。(蔥白蔥綠分開)

四破魚乾先沖洗去表面雜質後泡水約15分鐘備用~先軟化魚乾肉質,這樣有利於後續吸附調味料且更易入味!之後再將水倒出,瀝乾水份備用。

    薑、蒜、辣椒、青蔥切末備用。(蔥白蔥綠分開) 四破魚乾先沖洗去表面雜質後泡水約15分鐘備用~先軟化魚乾肉質,這樣有利於後續吸附調味料且更易入味!之後再將水倒出,瀝乾水份備用。

  • 起鍋~中偏小火先爆香蔥白、蒜薑辣椒末,香氣釋出後下小魚乾拌炒。略為拌炒後將小魚乾均勻攤開兩面煸香片刻..煸小魚乾的步驟可以讓小魚乾口感香氣更足。

煸炒完成後開始調味,先嗆入1大匙米酒拌炒,再下入醬油鹽糖適量拌炒均勻,每家魚乾自帶的鹹度不盡相同,調味料僅供參考~出鍋前撒些白胡椒粉蔥綠香油拌勻即完成。

    起鍋~中偏小火先爆香蔥白、蒜薑辣椒末,香氣釋出後下小魚乾拌炒。略為拌炒後將小魚乾均勻攤開兩面煸香片刻..煸小魚乾的步驟可以讓小魚乾口感香氣更足。 煸炒完成後開始調味,先嗆入1大匙米酒拌炒,再下入醬油鹽糖適量拌炒均勻,每家魚乾自帶的鹹度不盡相同,調味料僅供參考~出鍋前撒些白胡椒粉蔥綠香油拌勻即完成。

  • 出鍋盛盤後可依個人喜好再撒些熟白芝麻一起吃更香~(不加也無妨)

    出鍋盛盤後可依個人喜好再撒些熟白芝麻一起吃更香~(不加也無妨)

  • 這道菜冷熱吃都適宜,很適合做冰箱常備小菜,隨食隨取很方便。

    這道菜冷熱吃都適宜,很適合做冰箱常備小菜,隨食隨取很方便。

小撇步

➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
✱我的廚房新花樣✱
IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/

FB→https://www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
我的廚房新花樣 347 食譜 1.9 萬 粉絲

食之吾味~🥘🍲🥗🍰 在生活的酸甜苦辣中品嘗一種簡單的幸福。 📮✏ madeleinekitchen2012@gmail.com 分享每一道用心製作的料理和最詳細的食譜圖文。 🌿❃ 我的廚房新花樣 ❃ ❤致~追蹤❃我的廚房新花樣❃或收藏廚房裡的食譜和上傳「跟著做」的每一位朋友..謝謝你們的喜歡。 😘 .

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

桂圓紅棗茶 蛋炒飯 雪q餅 烤肉 豆腐 燉牛肉 家常菜 烤肉 糖醋魚 麻婆豆腐 酪梨 南瓜 地瓜 滷豬腳 雞胸肉 洋蔥 滷味 茄子 餅乾 蝦子 秋葵 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 金針菇 肉包 壽喜燒 青椒 糖醋排骨 鹽水雞 鮭魚 早餐 電鍋 鱸魚 蛋黃酥 蚵仔 脆皮燒肉 絲瓜 韭菜 冬瓜 苦瓜 電鍋 肉包 古早味蛋糕 芋頭酥 烤肉 氣炸鍋 櫛瓜 鳳梨蝦球 奶酪 水餃 小黃瓜