百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 378 粉絲

爆炒四破魚乾

爆炒四破魚乾

描述

四破魚乾俗名四破脯,由於早期存放魚貨不易,因此居民在捕獲後,就會馬上燒一大鍋鹽水來燙熟,並且曬成魚乾,以利於保存。
曬成魚乾的四破魚,用途非常廣泛,可以用來炒飯、炒米粉、炒蔬菜與煮湯;假如是只加入辛香料爆炒,除了非常下飯,而且也是下酒良伴。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 買來的四破魚乾若是整尾未處理的,必需先將魚頭摘除,然後將魚身剝開,將內臟與龍骨去除。

    買來的四破魚乾若是整尾未處理的,必需先將魚頭摘除,然後將魚身剝開,將內臟與龍骨去除。

  • 剝好的四破魚乾用清水稍微沖洗一下,然後瀝乾水分;薑與蒜頭切碎;紅辣椒去籽後斜切。

    剝好的四破魚乾用清水稍微沖洗一下,然後瀝乾水分;頭切碎;紅辣椒去籽後斜切。

  • 鍋中油熱了,先把薑與蒜頭放入爆香。把四破魚乾放入,炒至表面微微金黃。

    鍋中油熱了,先把頭放入爆香。把四破魚乾放入,炒至表面微微金黃。

  • 加入少許的醬油、冰糖與白胡椒粉調味,灑上適量的米酒。

    加入少許的醬油、冰糖與白胡椒粉調味,灑上適量的米酒。

  • 把辣椒放入,並且炒至米酒完全收乾,就可以盛盤上桌。

    辣椒放入,並且炒至米酒完全收乾,就可以盛盤上桌。

小撇步

※ 也可以放入適量的蔥段下去一起炒。
※ 冰糖別放太多,不然吃了會膩。

部落格
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/414266059
粉絲專頁
https://www.facebook.com/gichi.smooth

2.4 萬 瀏覽
avatar
藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

小黃瓜 炒麵 豆腐 杏鮑菇 家常菜 低脂高蛋白 茄子 雞肉 炒飯 馬鈴薯燉肉 滷肉 玉米濃湯 南瓜 番茄炒蛋 蒸蛋 台式泡菜 四季豆 高麗菜 高麗菜飯 糖葫蘆 鮭魚 番茄 瓜仔肉 早餐 糖醋排骨 金針菇 雞湯 三杯雞 雞蛋豆腐 竹筍 麻婆豆腐 義大利麵 白菜滷 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 酸辣湯 櫛瓜 排骨 粽子 菠菜 餅乾 雞胸肉 花椰菜 蕃茄燉牛肉 湯麵 娃娃菜 地瓜 香菇雞湯 打拋豬