[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)甜菜根長頸鹿紋吐司

2013/02/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.9萬 549 0 7

只要加點巧思和創意,就可以變化出切面可愛的土司,豹紋、虎紋、貓掌都可以試試喔^^

食材

原味麵糰
麵粉 175g
10g
1.5g
5g
110cc
酵母 1.5g
甜菜根麵糰
酵母 1.5g
甜菜根果汁 110cc
5g
1.5g
10g
麵粉 175g
  • 1 原味麵糰材料投入麵包機內鍋,[酵母]投至酵母匣,[麵糰模式]攪打15分鐘後取出,放進塑膠袋,擠出多餘的空氣,綁緊,再套一層約麵團發酵大3倍的塑膠袋,綁緊,放進冷藏發酵10~24小時 。甜菜根麵糰照上述說明製作
  • 2 冷藏發酵後,室溫回溫30分鐘,各分割成6個等量的麵糰,滾圓
  • 3 取一麵糰桿平,依長邊捲起,重複做3~4次,使麵糰長度約等於12兩土司模長度
  • 4 其餘麵糰均照步驟三操作
  • 5 再將白麵糰桿平,包入紅麵糰,捏緊收口
  • 6 排入12兩吐司模中.30~40度 發酵40~50分
  • 7 烤箱預熱180度,烘烤40分鐘
贊助

小撇步

*低溫發酵法-利用低溫發酵,前一天先把麵糰打好,直接冰冰箱做第一次發酵,隔天再取出回溫整型。
*不用低溫發酵-讓麵糰在麵包機內直接發酵1小時,取出由步驟2開始操作。(兩種顏色就套塑膠袋分開發酵)
*[Witi✿Kitchen]其它特殊紋吐司 http://icook.tw/user/witilin/lists/90152

更多食譜相關分類

共 7 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣