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烘焙就是這樣好玩!
材料成份、麵糰乾溼、烤箱溫度及時間,都會影響麵包呈現的色澤,
Justine偏愛天然食材形成的顏色而非食用色素
但愈是天然愈會自然的“流失”,常難以避免。
習慣了市面添加色素來吸引買氣的食品之後,
好像似乎該回過頭來好好認識~食物的原色!

甜菜根有著美麗的深紫紅色,但烘焙後顏色會淺淡很多,
這配方麵包切片後Justine還是覺得很漂亮^^
你覺得呢

食材
甜菜根
150克
60ml
高筋麵粉
200克
低筋麵粉
40克
蜂蜜
10克
4克
葡萄籽油
15ml
速發酵母
1/2茶匙
  • 1
    a甜菜根+水以調理機打成泥取160ml b材料依甜菜根泥、油、蜂蜜、鹽、過篩的高、低筋、速發酵母 放入麵包機揉麵糰至發酵完成 c取出排氣、揉圓、休息15分鐘 d整成想要的形狀(這邊是橄欖型)、休息40分鐘 E灑少許高筋、劃線 f烤箱175度18~20分鐘
  • 2
    ◎烤箱溫度及時間請視個家烤箱狀況調整~烘焙愉快
2015/07/24 發表 5,686 瀏覽
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討論共 1 則

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請問2份之一的酵母是幾克呢?

2 years ago
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作者回應

晚回覆了!約2至2.5克左右!

2 years ago