蜂蜜甜菜根麵包
蜂蜜甜菜根麵包
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烘焙就是這樣好玩！
材料成份、麵糰乾溼、烤箱溫度及時間，都會影響麵包呈現的色澤，
Justine偏愛天然食材形成的顏色而非食用色素
但愈是天然愈會自然的“流失”，常難以避免。
習慣了市面添加色素來吸引買氣的食品之後，
好像似乎該回過頭來好好認識～食物的原色！
甜菜根有著美麗的深紫紅色，但烘焙後顏色會淺淡很多，
這配方麵包切片後Justine還是覺得很漂亮^^
你覺得呢
食材
甜菜根
150克
水
60ml
高筋麵粉
200克
低筋麵粉
40克
蜂蜜
10克
鹽
4克
葡萄籽油
15ml
速發酵母
1/2茶匙
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1a甜菜根+水以調理機打成泥取160ml b材料依甜菜根泥、油、蜂蜜、鹽、過篩的高、低筋、速發酵母 放入麵包機揉麵糰至發酵完成 c取出排氣、揉圓、休息15分鐘 d整成想要的形狀(這邊是橄欖型)、休息40分鐘 E灑少許高筋、劃線 f烤箱175度18~20分鐘 -
2◎烤箱溫度及時間請視個家烤箱狀況調整~烘焙愉快
