卡士達泡芙
食材
牛奶
100克
水
60克
無鹽奶油
70克
白砂糖
7克
低筋麵粉
90克
雞蛋
2顆
卡士達醬
蛋黃
1顆
鮮奶
100ml
白砂糖
2大匙
玉米粉
1大匙
香草精
1-2滴
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1 準備材料 -
2 牛奶加水加奶油放置鍋中加熱到溶化(鍋邊有點起小泡泡)
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3 低筋麵粉篩過和砂糖加進去攪拌均勻離火
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4 稍微冷卻後,分次加入蛋液攪拌均勻
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5 攪拌均勻成濃稠狀
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6 將麵糊放進擠花袋中
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7 平均擠在烤盤中,烤箱預熱後,180度烤20分,再用150度烤15分,關火待烤箱悶10-15分
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8 卡士達醬做法 http://icook.tw/recipes/31827
小撇步
1.烤泡芙中途不要開烤箱,怕會塌陷,烤完待在烤箱降溫先別急著拿出來
2.煮牛奶用小火,不然牛奶會焦掉~
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