卡士達泡芙
描述
簡單用✨冷凍酥皮✨製作泡芙殼，再做個卡士達醬，切開泡芙殼擠到裡面，就變成卡士達泡芙囉～
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步驟
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(一) 卡士達醬製作： 牛奶在鍋中加熱到沸騰立刻離火。
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牛奶離火，加入蛋黃、低筋麵粉、細砂糖和香草精。
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繼續用小火煮，期間不停攪拌，直到成為滑順膏狀。熄火，加入無鹽奶油攪拌均勻。
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用保鮮膜覆蓋，完全貼在卡士達醬上，放冷藏至冰備用。(避免表面結塊)
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(二) 泡芙殼製作： 冷凍酥皮放回室溫，撕成小片。
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可微波容器放入酥皮和牛奶，600W微波50秒，攪拌均勻。
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用600W再微波40秒，再攪拌均勻。
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分幾次加入蛋液，攪拌均勻直到落下呈現倒三角狀。
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倒入塑膠袋，剪一個小口，在烘焙紙上擠成3.5公分寬的立體圓形。
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手指沾水，將尖端撫平。
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氣炸190度C20分鐘，再繼續氣炸160度C10分鐘，機器停止後勿打開，繼續燜10分鐘。
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(三) 組裝： 泡芙殼2/3高度的地方切開，擠入卡士達醬，再撒上糖粉裝飾即完成。
小撇步
要烤(氣炸)得夠久、溫度要夠、蛋不能加過量不然會太軟、剛烤(氣炸)完不要立刻拿出來要燜，最重要的是，中途千萬不要打開氣炸鍋或烤箱，不然會膨不起來喔。
