印度青椒瑪薩拉咖哩

醺夜煮廚
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描述

利用花生特有的香氣和數種香料,創造出以青椒為主的全素咖哩,青椒瑪薩拉咖哩(Capsicum Masala),讓喜歡咖哩的人也可以換換口味,體驗濃厚的印度風情。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

4顆
4瓣
1小塊
1顆
0.5顆
1株
花生瑪薩拉醬
看全部食材 

步驟

  • 備料:

青椒切塊。

番茄切丁。

洋蔥切絲。

香菜切碎。

大蒜、薑,磨成泥。

花生瑪薩拉醬做法在後面步驟。

    備料: 青椒切塊。 番茄切丁。 洋蔥切絲。 香菜切碎。 大蒜、薑,磨成泥。 花生瑪薩拉醬做法在後面步驟。

  • 花生瑪薩拉醬1:

取一可乾燒的平底鍋。

開中小火加熱。

    花生瑪薩拉醬1: 取一可乾燒的平底鍋。 開中小火加熱。

  • 花生瑪薩拉醬2:

倒入花生、椰肉片、白芝麻,不斷拌炒出香味。

    花生瑪薩拉醬2: 倒入花生、椰肉片、白芝麻,不斷拌炒出香味。

  • 花生瑪薩拉醬3:

炒至食材表面呈現微微的焦狀,可以聞到香氣。

    花生瑪薩拉醬3: 炒至食材表面呈現微微的焦狀,可以聞到香氣。

  • 花生瑪薩拉醬4:

取出備用。

    花生瑪薩拉醬4: 取出備用。

  • 花生瑪薩拉醬5:

原鍋加入植物油,保持中小火加熱。

    花生瑪薩拉醬5: 原鍋加入植物油,保持中小火加熱。

  • 花生瑪薩拉醬6:

加入小茴香籽、乾辣椒、肉桂棒、芫荽籽粉,拌炒3分鐘,炒出香味。

    花生瑪薩拉醬6: 加入小茴香籽、乾辣椒、肉桂棒、芫荽籽粉,拌炒3分鐘,炒出香味。

  • 花生瑪薩拉醬7:

炒至香料微焦,即可關火。

    花生瑪薩拉醬7: 炒至香料微焦,即可關火。

  • 花生瑪薩拉醬8:

取出炒好的香料備用。

    花生瑪薩拉醬8: 取出炒好的香料備用。

  • 花生瑪薩拉9:

取一調理機或果汁機。

將炒好的食材和香料加入。

    花生瑪薩拉9: 取一調理機或果汁機。 將炒好的食材和香料加入。

  • 花生瑪薩拉醬10:

攪拌成泥狀,備用。

    花生瑪薩拉醬10: 攪拌成泥狀,備用。

  • 取一平底鍋,加入適量橄欖油。

開中小火加熱。

    取一平底鍋,加入適量橄欖油。 開中小火加熱。

  • 加入洋蔥絲,炒至變軟。

    加入洋蔥絲,炒至變軟。

  • 加入蒜泥、醬泥,炒出香氣。

    加入蒜泥、醬泥,炒出香氣。

  • 加入番茄丁,炒至糊化,變軟。

    加入番茄丁,炒至糊化,變軟。

  • 加入青椒,拌炒均勻。

    加入青椒,拌炒均勻。

  • 加入薑黃粉、辣椒粉、葛拉姆瑪薩拉粉、孜然粉。

拌炒均勻。

    加入薑黃粉、辣椒粉、葛拉姆瑪薩拉粉、孜然粉。 拌炒均勻。

  • 加入花生瑪撒拉醬,拌炒均勻。

    加入花生瑪撒拉醬,拌炒均勻。

  • 加入可以沒過食材的水,繼續加熱。

    加入可以沒過食材的水,繼續加熱。

  • 繼續煮5分鐘,煮至湯汁,收斂,即可關火。

    繼續煮5分鐘,煮至湯汁,收斂,即可關火。

  • 最後加入香菜末,即可配飯食用。

    最後加入香菜末,即可配飯食用。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 1 則
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  • Shirley
    Shirley

    Awesome!😋

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