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考拉考拉
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紅燒獅子頭

紅燒獅子頭
35 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

高湯材料
看全部食材 

步驟

  • 開始備料

    開始備料

  • 蔥和薑切碎末

    切碎末

  • 荸薺切碎末

    荸薺切碎末

  • 板豆腐壓碎

    板豆腐壓碎

  • -高麗菜取完整葉6片
-大白菜將梗和葉分開,梗切成適當入口大小,葉子不用切
-乾香菇泡水

    -高麗菜取完整葉6片 -大白菜將梗和葉分開,梗切成適當入口大小,葉子不用切 -乾香菇泡水

  • 豬絞肉用刀切更細

    豬絞肉用刀切更細

  • 將所有食材與調味料混合在一起
(戴手套用手拌勻)

    將所有食材與調味料混合在一起 (戴手套用手拌勻)

  • 拌勻後加上太白粉一匙,繼續拌勻

    拌勻後加上太白粉一匙,繼續拌勻

  • 捏出6顆獅子頭,每顆約170g

    捏出6顆獅子頭,每顆約170g

  • 油炸處理至表面金黃

    油炸處理至表面金黃

  • 瀝油時間做高湯

    瀝油時間做高湯

  • 蔥段、薑片與香菇爆香

    段、片與香菇爆香

  • 加入一些大白菜梗炒香,再倒入剛才泡香菇的水,蓋上鍋蓋悶煮

    加入一些大白菜梗炒香,再倒入剛才泡香菇的水,蓋上鍋蓋悶煮

  • 用高麗菜葉將炸好的獅子頭包起來放在鍋中

    高麗菜葉將炸好的獅子頭包起來放在鍋中

  • 擺好獅子頭後加上調味料,再加水至食材2/3左右的高度

    擺好獅子頭後加上調味料,再加水至食材2/3左右的高度

  • 鋪上滿滿大白菜,蓋上鍋蓋燉煮1小時

    鋪上滿滿大白菜,蓋上鍋蓋燉煮1小時

  • 中途打開輕輕將獅子頭翻面,並陸續加大白菜與青蔥段

    中途打開輕輕將獅子頭翻面,並陸續加大白菜與青

  • 60分鐘後,紅燒獅子頭完成!!

    60分鐘後,紅燒獅子頭完成!!

  • 獅子頭剖面

    獅子頭剖面

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考拉考拉 31 食譜 178 粉絲

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