紅燒獅子頭
描述
美味的紅燒獅子頭，往往都買半成品「驚喜包」好吃與否？內容物是什麼？完全都不知道，更慘的大多都是迷你的小獅子頭，簡單的方法分享獅子頭的作法，不如自己做做看吧！（因為沒有買到馬蹄所以改用筍子。）
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將絞肉放入調料A及步驟一的所有食材，用手以同方向（看你要順時鐘或逆時鐘）攪拌均勻。
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將所有食材放入塑膠袋中「用了」摔打出空氣。 大概摔到你心情好了就可以了！（不濕黏）
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完成後分秤200公克（看您喜歡多大），捏成球狀，放在適當大小的烹調紙上。
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拿著烹調紙慢慢的將您的獅子頭滑入鍋中開始的油炸，油溫大約160-170度（丟一個菜葉會迅速起泡浮起來的概念）油炸3-5分鐘起鍋瀝乾，中途烹調紙分離即可撿出來丟掉。
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放入調味B.煮滾後放入大白菜切斷沒切完的筍子也可以一起，開火大燉煮。
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煮滾後放入炸好的獅子頭，蓋上鍋蓋開始煨煮。小火悶煮約30分鐘（大白菜會縮小）請放心的丟。
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小撇步
🔆摔肉是讓空氣出來，丸子變扎實⋯所以摔的時候要適可而止。
🔆摔肉用塑膠袋包著，不至於四處飛散。
🔆下鍋前放在烹調紙上下鍋，讓獅子頭不至於黏底，只要定型烹調紙就會脫落，這時候即可夾起來丟掉。
