南瓜玫瑰花饅頭

廚房女漢子Rita's
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描述

用南瓜泥與麵粉揉出一朵朵美麗金黃的玫瑰饅頭,是早餐桌上漂亮的風景,也是下午點心時間的吸睛小點心。
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份量

10 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 南瓜去皮切薄片,整30分鐘到鬆軟放置降溫後,用叉子壓成南瓜泥。

    南瓜去皮切薄片,整30分鐘到鬆軟放置降溫後,用叉子壓成南瓜泥。

  • 將麵粉、南瓜泥、糖、酵母粉、油都秤入同一容器中,

    將麵粉、南瓜泥、糖、酵母粉、油都秤入同一容器中,

  • 將所有材料拌勻,如覺得過乾就用少許牛奶或水調整;

    將所有材料拌勻,如覺得過乾就用少許牛奶或水調整;

  • 略微揉成糰後,蓋起來靜置10分鐘,讓麵糰與南瓜泥融合一下,會更好揉。

    略微揉成糰後,蓋起來靜置10分鐘,讓麵糰與南瓜泥融合一下,會更好揉。

  • 接著揉到麵糰表面光滑,蓋起來放鬆10分鐘;

    接著揉到麵糰表面光滑,蓋起來放鬆10分鐘;

  • 麵糰秤重,分切成15顆,每顆約@20-21g;

    麵糰秤重,分切成15顆,每顆約@20-21g;

  • 分切好的麵糰先用手掌壓扁,再由外往中心壓折,最後拿起翻面整成圓型(這個步驟可以讓麵糰更光滑且容易整成圓型)。

    分切好的麵糰先用手掌壓扁,再由外往中心壓折,最後拿起翻面整成圓型(這個步驟可以讓麵糰更光滑且容易整成圓型)。

  • 整好型的麵糰用保鮮膜蓋好備用;

    整好型的麵糰用保鮮膜蓋好備用;

  • 麵糰用桿麵棍桿平(像水餃皮一樣厚度),把5片麵皮交疊(每片麵皮有1/3的部分交疊),留ㄧ塊先滾成筒狀,然後再從麵皮前端滾黏起來(施力點放在麵糰的中間)

    麵糰用桿麵棍桿平(像水餃皮一樣厚度),把5片麵皮交疊(每片麵皮有1/3的部分交疊),留ㄧ塊先滾成筒狀,然後再從麵皮前端滾黏起來(施力點放在麵糰的中間)

  • 從中間切斷,變成兩朵,用手輕輕的調整花瓣即可

    從中間切斷,變成兩朵,用手輕輕的調整花瓣即可

  • 下方墊上烘焙紙,依序排入蒸籠內, 蓋蓋子發酵45~60分(依室溫而定,夏天約35-40分鐘就可以),花朵麵糰會發酵脹大.

    下方墊上烘焙紙,依序排入蒸籠內, 蓋蓋子發酵45~60分(依室溫而定,夏天約35-40分鐘就可以),花朵麵糰會發酵脹大.

  • 發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

    發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

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廚房女漢子Rita's 1,123 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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留言

共 12 則
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  • 請問饅頭不加糖可以成功嗎?

    其實南瓜糖份高,應該是可以的喔~~

  • Una Hung
    Una Hung

    請問 做好的饅頭要先蒸過再拿去冰還是直接拿去冰呢?

    要蒸好的放涼才拿去冰喔~~要吃時再蒸一下就可以了

  • 冰冰
    冰冰

    請問用大同電鍋如何蒸

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