南瓜玫瑰花饅頭

廚房女漢子Rita's
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描述

用南瓜泥與麵粉揉出一朵朵美麗金黃的玫瑰饅頭,是早餐桌上漂亮的風景,也是下午點心時間的吸睛小點心。
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份量

10 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 南瓜去皮切薄片,整30分鐘到鬆軟放置降溫後,用叉子壓成南瓜泥。

    南瓜去皮切薄片,整30分鐘到鬆軟放置降溫後,用叉子壓成南瓜泥。

  • 將麵粉、南瓜泥、糖、酵母粉、油都秤入同一容器中,

    將麵粉、南瓜泥、糖、酵母粉、油都秤入同一容器中,

  • 將所有材料拌勻,如覺得過乾就用少許牛奶或水調整;

    將所有材料拌勻,如覺得過乾就用少許牛奶或水調整;

  • 略微揉成糰後,蓋起來靜置10分鐘,讓麵糰與南瓜泥融合一下,會更好揉。

    略微揉成糰後,蓋起來靜置10分鐘,讓麵糰與南瓜泥融合一下,會更好揉。

  • 接著揉到麵糰表面光滑,蓋起來放鬆10分鐘;

    接著揉到麵糰表面光滑,蓋起來放鬆10分鐘;

  • 麵糰秤重,分切成15顆,每顆約@20-21g;

    麵糰秤重,分切成15顆,每顆約@20-21g;

  • 分切好的麵糰先用手掌壓扁,再由外往中心壓折,最後拿起翻面整成圓型(這個步驟可以讓麵糰更光滑且容易整成圓型)。

    分切好的麵糰先用手掌壓扁,再由外往中心壓折,最後拿起翻面整成圓型(這個步驟可以讓麵糰更光滑且容易整成圓型)。

  • 整好型的麵糰用保鮮膜蓋好備用;

    整好型的麵糰用保鮮膜蓋好備用;

  • 麵糰用桿麵棍桿平(像水餃皮一樣厚度),把5片麵皮交疊(每片麵皮有1/3的部分交疊),留ㄧ塊先滾成筒狀,然後再從麵皮前端滾黏起來(施力點放在麵糰的中間)

    麵糰用桿麵棍桿平(像水餃皮一樣厚度),把5片麵皮交疊(每片麵皮有1/3的部分交疊),留ㄧ塊先滾成筒狀,然後再從麵皮前端滾黏起來(施力點放在麵糰的中間)

  • 從中間切斷,變成兩朵,用手輕輕的調整花瓣即可

    從中間切斷,變成兩朵,用手輕輕的調整花瓣即可

  • 下方墊上烘焙紙,依序排入蒸籠內, 蓋蓋子發酵45~60分(依室溫而定,夏天約35-40分鐘就可以),花朵麵糰會發酵脹大.

    下方墊上烘焙紙,依序排入蒸籠內, 蓋蓋子發酵45~60分(依室溫而定,夏天約35-40分鐘就可以),花朵麵糰會發酵脹大.

  • 發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

    發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

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