台式五香包子

Hank Chung
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描述

這個包子好吃的不得了,做好了,家人一顆接著一顆的吃,連午餐都省了,為什麼我會做這麼多顆的原因就是它好吃

食材

200g
45g
450g
200g
30g
300g
1小匙
6g
適量
2小匙
1小匙
2小匙
1大匙
2小匙
1大匙

步驟

  • 鍋中放入1大匙的油,爆香洋蔥末,再入絞肉炒至出油有點焦黃,加入調味料拌炒均勻,盛出放涼備用

    鍋中放入1大匙的油,爆香洋蔥末,再入絞肉炒至出油有點焦黃,加入調味料拌炒均勻,盛出放涼備用

  • 麵粉,水,糖,奶粉,酵母,老面,油放至盆中,攪拌成團

    麵粉,水,糖,奶粉,酵母,老面,油放至盆中,攪拌成團

  • 放至桌上搓揉成光滑麵團,盍上保鮮膜靜置5~10分鐘

    放至桌上搓揉成光滑麵團,盍上保鮮膜靜置5~10分鐘

  • 搓成長條狀,切30g左右的劑子

    搓成長條狀,切30g左右的劑子

  • 擀成圓薄狀,包入饀料

    擀成圓薄狀,包入饀料

  • 放入蒸籠做第二次發酵

    放入蒸籠做第二次發酵

  • 水滾後,中火蒸12分鐘即可

    水滾後,中火蒸12分鐘即可

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Hank Chung
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留言

共 12 則
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  • 吳巧菱
    吳巧菱

    林淑貞 所以用蒸龍二次發酵就是在蒸籠裡先加水,用低溫高濕度的環境蒸包子嗎?

  • 林淑貞
    林淑貞

    第二次發酵可以整盤放在烤箱中,天氣冷就在烤箱中放一杯沸水幫助提高濕度.麵團表面噴些水,隨時保持麵團處在濕潤的狀態很重要.冬天可以把烤箱微微加溫到28-30度.第二次發酵時間到了就用手指沾一些水,輕輕壓一下麵包側腹,如果在麵包上有印出指印,就表示完成第二次發酵可以準備進烤箱.在第二次發酵完成前15分鐘,就先將烤盤移出放桌上,然後打開烤箱預熱.這樣剛好發酵完成,烤箱也已經預熱好,麵團就可以放進去烤了!

  • 吳巧菱
    吳巧菱

    想請問蒸龍二次發酵是甚麼意思ㄚ?

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