芋頭酥

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步驟

  • 將油皮A材料放入攪拌盆內拌至均勻。

  • 將芋頭醬加入作法1中,拌打至麵糰呈光滑狀,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。

  • 將油酥材料放入攪拌盆內,混合攪拌至與油皮相同的軟硬度。

  • 將油皮分割成每個35g,油酥分割成每個25g備用。

  • 油皮包入油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。

  • 將芋頭餡分割成20個備用。

  • 取一鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後包入內餡,以虎口收口整型後,置於烤盤上放入烤箱,烤箱上火150℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即可。

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