yu 72 食譜 176 粉絲 追蹤 芋頭酥 #素食 #蔬食 #奶蛋素 #季節節慶 #中秋節 #月餅 #家常食材 #芋頭 418 說讚 9 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 油皮A中筋麵粉 185g 油皮A奶油 70g 油皮A糖粉 25g 油皮A水 75g 油皮B芋頭醬 數滴 油酥低筋麵粉 170g 油酥奶油 85g 芋頭餡 700g 步驟 將油皮A材料放入攪拌盆內拌至均勻。 將芋頭醬加入作法1中,拌打至麵糰呈光滑狀,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。 將油酥材料放入攪拌盆內,混合攪拌至與油皮相同的軟硬度。 將油皮分割成每個35g,油酥分割成每個25g備用。 油皮包入油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 將芋頭餡分割成20個備用。 取一鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,桿成圓形後包入內餡,以虎口收口整型後,置於烤盤上放入烤箱,烤箱上火150℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即可。 5 萬 瀏覽 2013/01/27 發表