油蔥拌麵

灶頭鑊尾
312 食譜 812 粉絲

描述

青菜的部分,豆芽菜、油菜、小白菜、大陸妹、空心菜皆宜。

※敬請參考我的「黑胡椒肉燥」、「古早味肉燥(二)」、「炸油蔥酥」等食譜。

食材

[食材]
適量
適量
適量
1大匙
[醬汁]
1茶匙
1茶匙
2茶匙
少許
少許

步驟

  • 拉麵入滾水中燙8~10分鐘,中途可以加適量冷水

    拉麵入滾水中燙8~10分鐘,中途可以加適量冷水

  • 拉麵燙好瀝乾

    拉麵燙好瀝乾

  • 豆芽菜、空心菜洗淨

    豆芽菜、空心菜洗淨

  • 水滾加鹽,汆燙豆芽菜、空心菜

    水滾加鹽,汆燙豆芽菜、空心菜

  • 油蔥酥+蔥油、辣油、醬油、醬油膏、白胡椒粉、開水調勻

    油蔥酥+蔥油、辣油、醬油、醬油膏、白胡椒粉、開水調勻

  • 麵條與醬汁拌勻,放上燙青菜、滷好的肉燥

    麵條與醬汁拌勻,放上燙青菜、滷好的肉燥

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灶頭鑊尾 312 食譜 812 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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