紅燒肉鵪鶉蛋【李錦記甘甜滷醬油】

李錦記
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描述

紅燒肉料理關鍵在醬油,用對醬油,不論是做紅燒牛肉、豬肉或雞肉,幾乎零失敗。這道紅燒肉鵪鶉蛋,以李錦記甘甜滷醬油燒製,肉鹹香入味,蛋Q彈牙。菜色呈現琥珀色澤,醬香濃郁並帶甘甜,相當下飯,大小朋友都非常喜愛。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

12顆
4片
2根
調味醬料
2個
3片
1茶匙
2茶匙

步驟

  • 豬肉切塊。鵪鶉蛋煮熟後去殼。青蔥折半。

    豬肉切塊。鵪鶉蛋煮熟後去殼。青蔥折半。

  • 熱鍋入油,放入冰糖,中小火炒出焦糖色,倒入豬肉翻炒。

    熱鍋入油,放入冰糖,中小火炒出焦糖色,倒入豬肉翻炒。

  • 接續放入蔥薑及全部調味料繼續拌炒。

    接續放入蔥薑及全部調味料繼續拌炒。

  • 沿著鍋邊倒入熱水蓋過食材,轉中小火燒30分鐘。

    沿著鍋邊倒入熱水蓋過食材,轉中小火燒30分鐘。

  • 鵪鶉蛋倒入鍋中,繼續燒入味即可。

    鵪鶉蛋倒入鍋中,繼續燒入味即可。

  • 收汁,留少量紅燒醬汁拌飯。

    收汁,留少量紅燒醬汁拌飯。

小撇步


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