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我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!

食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
40g
300g
奶粉
30g
黑芝麻粉
45g
沙拉油
15g
老麵
200g
甜麵醬
3大匙
豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
適量
香油
2大匙
蘿蔔乾
400g
芹菜
200g
蝦皮
10g
紅蔥酥
20g
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  • 1
    爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。
  • 2
    把所有的主材料都放入盆中,將主料用筷子攪拌成團
  • 3
    放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~10分鐘
  • 4
    搓成長條狀
  • 5
    切割成50g重的劑子
  • 6
    將劑子壓扁後擀成圓薄形
  • 7
    包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
  • 8
    放入蒸籠做第二次發酵
  • 9
    水滾後,中大火蒸約15分鐘即可
2013/01/24 發表 6,105 瀏覽
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