酢醬芝麻包子

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我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!

食材

中筋麵粉 600g
酵母 6g
40g
300g
奶粉 30g
黑芝麻粉 45g
沙拉油 15g
老麵 200g
甜麵醬 3大匙
豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
適量
香油 2大匙
蘿蔔乾 400g
芹菜 200g
蝦皮 10g
紅蔥酥 20g
  • 1 爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。
  • 2 把所有的主材料都放入盆中,將主料用筷子攪拌成團
  • 3 放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~10分鐘
  • 4 搓成長條狀
  • 5 切割成50g重的劑子
  • 6 將劑子壓扁後擀成圓薄形
  • 7 包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
  • 8 放入蒸籠做第二次發酵
  • 9 水滾後,中大火蒸約15分鐘即可
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2013/01/24 發表 5,917 瀏覽

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