酢醬芝麻包子
我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
糖
40g
水
300g
奶粉
30g
黑芝麻粉
45g
沙拉油
15g
老麵
200g
甜麵醬
3大匙
豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
糖
適量
香油
2大匙
蘿蔔乾
400g
芹菜
200g
蝦皮
10g
紅蔥酥
20g
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1爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。 -
2把所有的主材料都放入盆中,將主料用筷子攪拌成團
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3放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~10分鐘
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4搓成長條狀
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5切割成50g重的劑子
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6將劑子壓扁後擀成圓薄形
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7包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
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8放入蒸籠做第二次發酵
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9水滾後,中大火蒸約15分鐘即可
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