「米飯殺手」虎皮尖椒
描述
虎皮尖椒是一道很受歡迎的家常菜。
我到十幾歲才第一次品嘗它，在一個四川人開的小餐館裡。
它的味道非常豐富，催人扒飯。
而且它做起來很簡單，用很尋常的三種調味品就可以得到很飽滿的味道。
最神奇的是，花一點時間慢慢將尖椒炙烤到表皮微焦起皺，形成漂亮的虎皮狀。
當它表面酥脆碳化後，整體的口感反而更軟嫩。
然後加入充滿蒜香的調味汁，將它們一起煮到變稠。
它很適合夏天，因為熱著吃、冷著吃都好吃。
:-D
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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取小碗，混合均勻醬油、醋和糖。
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青尖椒洗淨擦乾水分。切開後，用勺子刮除莖和籽。如果太大根切成均勻的段。（記得用勺子處理青椒，或者戴手套。不然皮膚會被辣椒素刺激到。）
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中小火，不粘鍋入1/2大勺的油，燒熱後入青椒，不時翻拌至青椒質地變軟，顏色轉黃綠，表皮起泡，大概15分鐘。 盛出。 (可以不時用鍋鏟壓一壓尖椒幫助受熱。)
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倒入碗汁，拌炒至醬汁濃稠，大概1分鐘。
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軟糯鮮香。有奶油質地的口感，很入味。
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最後展示一下我在大陸北方買到的尖椒！ 北方什麼都大。懷疑我來自小人國?!O(∩_∩)O哈哈~
小撇步
01.這道菜冷熱都好吃。雖然是辛辣芳烈的食材，但是很適合夏天。
02.青椒的品種不同，辣度和甜度都會不同。不過這個醬汁幾乎是萬能的（雖然很簡單）。
03.如果被辣椒辣到，千萬不要揉眼睛。請用肥皂水或者醋洗手，可以緩解。
