羅漢素齋

描述

清爽的蔬菜, 原湯煮原味, 搭配簡易的擺盤, 喜歡蔬菜的吃貨們, 可以試試這道
料理.

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
1小匙
少許
2大匙
1大匙

步驟

  • 先處理蔬菜

    先處理蔬菜

  • 紅白蘿蔔切長薄片

    紅白蘿蔔切長薄片

  • 紅白蘿蔔切長薄片

    紅白蘿蔔切長薄片

  • 沙拉筍切薄片, 乾香菇泡軟對切, 生香菇
.及秀珍菇處理好

    沙拉筍切薄片, 乾香菇泡軟對切, 生香菇 .及秀珍菇處理好

  • 青江菜處理大小一致備用.

    青江菜處理大小一致備用.

  • 先用白菜煮湯, 再放入一些多出來的時蔬煮蔬菜湯, 等白菜煮軟先拿出沖冷水備用, 其他蔬菜繼續熬湯. 最後過濾蔬菜渣即是蔬菜高湯.

    先用白菜煮湯, 再放入一些多出來的時蔬煮蔬菜湯, 等白菜煮軟先拿出沖冷水備用, 其他蔬菜繼續熬湯. 最後過濾蔬菜渣即是蔬菜高湯.

  • 另起水鍋川燙其他蔬菜備用.

    另起水鍋川燙其他蔬菜備用.

  • 備水盤開始擺盤, 將蔬菜依序擺好.

    備水盤開始擺盤, 將蔬菜依序擺好.

  • 將蔬菜依序擺好

    將蔬菜依序擺好

  • 用蔬菜湯煮白果,先簡單調味, 再加入香油及太白粉水勾芡

    用蔬菜湯煮白果,先簡單調味, 再加入香油及太白粉水勾芡

  • 再連同白果一起淋上蔬菜上面

    再連同白果一起淋上蔬菜上面

  • 再連同白果一起淋上蔬菜上面形成一道美麗的素菜.

    再連同白果一起淋上蔬菜上面形成一道美麗的素菜.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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