正宗韓式人蔘雞～年菜系列（加料版）
描述
正宗的韓國人蔘雞湯吃的時候是把雞撈至大盤內，用剪刀剪開，裡面的料和雞肉都是沾椒鹽吃，湯則另外喝，或加入作者之前寫的食譜：韓式養生飯的鍋巴一起煮滾再吃。
這個配方是加料版，也就是說配料有增加，讓此鍋呈現出視覺豐盛，湯頭濃郁的感覺⋯⋯非常適合在團圓圍爐時吃，除夕夜煮上一大鍋，絕對讓家人很驚喜，且吃完飯後會感到非常滿足～
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食材
步驟
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準備好食材 （1）烏骨雞切掉頭（脖處要留一點，不要切到底，以防漏餡）把雜毛去乾淨，肚子𥚃清乾淨，去掉多餘的油。 （2）長糯米洗淨先泡水2小時。
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（1）人蔘洗一下，泡水20分（浸泡水留著備用） （2）乾銀杏洗淨泡水20分（也可燙煮一下） （3）紅棗洗乾淨，剪掉蒂頭、剪對半，再剪掉籽。 （4）蒜頭去頭，去皮。
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（1）把紅棗10個半粒、栗子10個、銀杏1/3，蒜頭全部和長糯米全部，一起拌勻。 （2）全雞倒栽在大碗內，屁股朝上，先把一半量的蔘鬚放入雞肚子內，擺好，再放入（1）的料至9分滿。（千萬勿全滿） ps：也可以一樣一樣放入。
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合口用三支牙籤串起，怎麼插入都行，只要不留洞就好。 ps：脖子處若洞很大，也要用牙籤固定
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步驟4的雞放入鍋內，加入剩下的蔘鬚半把、浸泡水和清水，至9分滿，開火煮滾，撈掉泡末，蓋鍋蓋，轉小火煮30分，小小滾狀態。
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步驟5煮30分鐘後，打開蓋子，用二支鏟子小心的把雞翻面，蓋上蓋子續煮30分鐘
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重覆動作，每30分鐘翻面一次，總共需煮 2小時～2小時半（視雞的大小而定，最少2小時） ps：最後的30分再加入剩下的銀杏、栗子、紅棗，一起煮。
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熄火前加入松子、人蔘酒（或米酒）、鹽調味，煮滾即可熄火上桌。
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正宗韓式吃法：把煮好的雞用大鏟子和大湯匙小心地撈出到大盤子𥚃，用剪刀剪開，雞肉和料沾椒鹽吃，湯另外喝。 或者可以在吃完肉和料之後，湯另外加入作者之前po的韓式養生飯的鍋巴，一起煮滾再吃。
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這雞湯分開吃、一起吃，怎麼吃都好吃，非常濃郁，如果當餐吃不完，建議把雞骨頭挑掉，把肉和料全部倒回湯鍋內，隔餐煮滾後又是另外一種風味。ps：也可以在隔餐加入適量的大白菜一起煮。
小撇步
（1）正宗韓國人蔘雞的雞約2斤半，但是作者希望裡面可以塞多一點料，一鍋搞定一餐，所以選擇4斤～4斤半（殺好，清除內臟後）
（2）紅蔘～5年以上藥材用、3年以下料理用。
向中藥店購買上等紅蔘鬚即可，味道會比較香。
（3）作者用28cm玫瑰鍋煮，因為此鍋煮的雞湯，湯汁比較不會減少。
