白胡椒豬肚白果湯
描述
白胡椒炒過後帶有一股清香，一同燉煮豬肚可去除腥味，且增加湯頭清甜，喝之前就能聞到濃濃的白胡椒香氣，入口滑順不嗆辣，但尾韻卻帶點白胡椒的微微辣感，是道冬季暖身的好湯品喔！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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(處理豬肚)將麵粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次，接著用醋揉搓去掉異味。
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(處理豬肚)將豬肚與雞骨一起放入冷水鍋中煮出浮沫後撈出，用溫水沖淨。
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(處理豬肚)用刀把豬肚上白色的油膩層刮去，並切成寬條備用。
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薑切片；青蔥切段；白果用水汆燙，去除褐色內膜備用。
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備一平底鍋炒香白胡椒粒。
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把豬肚、雞骨、蔥段、薑片、白胡椒粒一起放入煲鍋中。
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煲鍋裡倒入熱水、米酒，蓋上鍋蓋以大火燒開，改成中小火煲1.5小時。
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加入白果，繼續煲半小時至豬肚軟爛。
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加入枸杞，並以鹽調味，即可關火。上桌前撒上香菜。
