宮保牛肉

阿肌師廚房
83 食譜 310 粉絲

描述

牛肉煮太久會變老澀,牛肉調味醃漬後運用過油方式,減短烹煮時間,也能入味熟透,口感不會老,不用花太多時間料理,也能做出下飯好菜

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

200克
20克
10克
1小匙
20克
1大匙
2匙
3匙
適量
少許
少許
少許

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 牛肉,鹽巴少許、胡椒粉少許、醬油1匙、米酒1匙,醃漬5分鐘

    牛肉,鹽巴少許、胡椒粉少許、醬油1匙、米酒1匙,醃漬5分鐘

  • 2、油鍋,油熱,放入牛肉過油,牛肉微粉紅即可撈出瀝乾

    2、油鍋,油熱,放入牛肉過油,牛肉微粉紅即可撈出瀝乾

  • 炒鍋,少許油,將蒜片、乾辣椒、花椒,炒香

    炒鍋,少許油,將蒜片、乾辣椒、花椒,炒香

  • 1、放入牛肉快速拌炒

2、加入蠔油1匙、米酒2匙拌炒均勻

    1、放入牛肉快速拌炒 2、加入蠔油1匙、米酒2匙拌炒均勻

  • 放入蔥段稍微拌炒,淋入少許太白粉水(讓牛肉更滑口),最後淋上香油(牛肉更油亮),拌勻即可

    放入蔥段稍微拌炒,淋入少許太白粉水(讓牛肉更滑口),最後淋上香油(牛肉更油亮),拌勻即可

  • 美味上桌

    美味上桌

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