[童.享美食]黃飞紅的宮保牛肉

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"宮保"菜系強調麻、辣口感,是道很下飯的菜餚.利用市售"黃飞紅"或"黃粒紅"麻辣花生也能快速料理喔.
記得白飯多煮點~~

食材 (4 人份 15 分鐘

牛肉片 300g
黃飞紅(黃粒紅)麻辣花生 210g包裝
5~6支
大蒜 2顆
2~3片
醃料
醬油,米酒,胡椒 少許
酌料
醬油視醬油濃淡酌量加減 1大匙
少許
蠔油 少許
番茄醬隨喜好調整 1大匙
醋隨喜好調整 1大匙
糖隨喜好調整 少許
太白粉 少許
花椒粉 少許
  • 1 "黃飞紅麻辣花生"將花生與佐料分開,若忍不住花生先吃了記得留下佐料,這裡就再買市售花生即可
  • 2 (1)醃牛肉片拌勻備用 (2)酌料先在碗裡拌好,加太白粉前,嘗一下味道適時調整
  • 3 熱鍋放油將牛肉片過油,變色即撈起
  • 4 放入薑,大蒜,蔥白 爆香後加入酌料醬和黃飞紅佐料拌勻煮滾收汁
  • 5 待汁較濃時,放入牛肉片拌勻,嘗味道並調整.喜歡麻點可加入花椒粉.
  • 6 放入蔥綠段關火後拌勻起鍋
  • 7 待上桌吃前,拌入酌量花生 (愛吃多少加多少)
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小撇步

1.牛肉要醃過先過油,不能太久會老
2.酌料調好先嘗味道,再加入太白粉
2.花生上桌前再放,避免遇熱變軟

2013/12/05 發表 2,655 瀏覽

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