[童.享美食]黃飞紅的宮保牛肉
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"宮保"菜系強調麻、辣口感,是道很下飯的菜餚.利用市售"黃飞紅"或"黃粒紅"麻辣花生也能快速料理喔.
記得白飯多煮點~~
食材
牛肉片
300g
黃飞紅(黃粒紅)麻辣花生
210g包裝
蔥
5~6支
大蒜
2顆
薑
2~3片
醃料
醬油,米酒,胡椒
少許
酌料
醬油視醬油濃淡酌量加減
1大匙
酒
少許
蠔油
少許
番茄醬隨喜好調整
1大匙
醋隨喜好調整
1大匙
糖隨喜好調整
少許
太白粉
少許
花椒粉
少許
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1 "黃飞紅麻辣花生"將花生與佐料分開,若忍不住花生先吃了記得留下佐料,這裡就再買市售花生即可
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2 (1)醃牛肉片拌勻備用 (2)酌料先在碗裡拌好,加太白粉前,嘗一下味道適時調整
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3 熱鍋放油將牛肉片過油,變色即撈起
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4 放入薑,大蒜,蔥白 爆香後加入酌料醬和黃飞紅佐料拌勻煮滾收汁
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5 待汁較濃時,放入牛肉片拌勻,嘗味道並調整.喜歡麻點可加入花椒粉.
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6 放入蔥綠段關火後拌勻起鍋
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7 待上桌吃前,拌入酌量花生 (愛吃多少加多少)
小撇步
1.牛肉要醃過先過油,不能太久會老
2.酌料調好先嘗味道,再加入太白粉
2.花生上桌前再放,避免遇熱變軟
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