川味水煮牛


Alison Chen
7 食譜 10 粉絲
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限12字
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時間
20 分鐘
食材
1朵半
100克
50克(一把量)
一小戳
20克
20克
20克
10片
3片
調味
100克(兩湯匙)
一小湯匙
200cc
一小匙
10克
20克
20克
5克
看全部食材 
  • 1
    起熱鍋放10cc的油後,炒乾辣椒跟花椒,炒的時候要小心不要炒焦掉,炒到稍微乾辣椒跟花椒有香氣後撈起來。 把炒好的乾辣椒跟花椒放在棧板上切碎 (刀口辣椒)
  • 2
    把剛炒好乾辣椒跟花椒的鍋子直接炒大陸妹和豆芽菜,炒的時候加10cc的米酒和一小戳鹽巴,炒到蔬菜稍微軟就可以放在砂鍋裡面
  • 3
    鍋子洗乾淨之後,熱鍋,放入沙拉油和薑片、蒜片爆香在放入豆瓣醬炒,炒出豆瓣醬出現紅油就可以加醬油跟高湯。高湯滾了放入牛肉火鍋肉片攪拌至火鍋肉片8分熟勾芡,20cc的太白粉加入20cc的水。最後把勾芡好的牛肉放入剛剛的蔬菜砂鍋中
  • 4
    將蒜末、蔥花、香菜末、切好的刀口辣椒均勻的撒在砂鍋上面,將100cc的油加熱至鍋子冒煙後淋在刀口辣椒上。完成
小撇步

🌟不吃牛肉可以換成五花豬肉片。
🌟也可以把牛肉火鍋片換成牛里肌

2020/02/28 發表 1,803 瀏覽
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