惜福雞骨雞腿蔬菜燉湯
描述
之前看日本的搶救貧窮大作戰或是一萬日幣過一個月的生活, 都覺得這些人真的很厲害, 可以在日本物價這麼高的地方用這麼省錢但又真的可以善用資源過著豐富的生活, 所以我也覺得要有時候其實可以把用剩下的食材善加利用, 像是泡過昆布高湯剩下的海帶, 還有雞骨架, 都是很適合拿來慢燉高湯的好食材。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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川燙雞骨架及雞腿肉。將去腥食材的材料連同雞骨架及雞腿肉, 用冷水用中火煮到大滾把雜質煮出來後停留3分鐘, 然後關火用水將雞骨架及雞腿肉洗淨放到鑄鐵鍋裡。
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開中火先將川燙過的雞骨架及雞腿肉表面水份收乾後。
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放入彩色小洋蔥。
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以及紅蘿蔔一起利用少許煸出的雞油稍稍炒香。
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加入熱水800cc或完全蓋過食材。
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這個部分要看鍋子大小作調整水量。
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用中火煮到大滾持續大約5分鐘關火蓋上鍋蓋。
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烤箱125度C 80分鐘慢燉高湯。
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燉完的高湯湯頭清澈但滋味濃厚, 把表面浮油還有浮沬用湯匙撈掉後, 加入海帶小火煮5分鐘即可下調味料。
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因為現在作低醣飲食, 所以湯裡面會放很多有飽足感的蔬菜, 而且多個顏色蔬菜有不同微量元素, 對健康很有幫助。
