草莓夾心裸蛋糕

甜廚花姐姐
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描述

疫情期間主婦們煮到厭世 換換心情 做些幸福甜點吧
一起宅在家練功
這是草莓季時所做的甜點 雖然草莓季節已經過了
你也可以換成奇異果 芒果 香蕉 等等喜愛的水果喔!!

簡單快速又美味的草莓裸蛋糕
一口咬下濕潤的蛋糕體
草莓與奶油融合的香氣在口中化開
幸福口感讓人無法忘懷

食材

蛋黃糊
分組2蛋白糊

步驟

  • 無鹽奶油加牛奶隔水加熱至50度,將低粉及玉米粉過篩分次加入拌勻
蛋黃及一顆全蛋分三次加入乳化拌勻備用

    無鹽奶油加牛奶隔水加熱至50度,將低粉及玉米粉過篩分次加入拌勻 蛋黃及一顆全蛋分三次加入乳化拌勻備用

  • 蛋白及檸檬汁倒入乾淨盆先把蛋白打到有大泡泡產生 再加入一半的糖繼續打
打到溼性發泡時再倒入剩餘的糖 打至打蛋器頭勾起蛋白後整個勾起部分的蛋白
保持彈性和灣挺的狀態,完成

    蛋白及檸檬汁倒入乾淨盆先把蛋白打到有大泡泡產生 再加入一半的糖繼續打 打到溼性發泡時再倒入剩餘的糖 打至打蛋器頭勾起蛋白後整個勾起部分的蛋白 保持彈性和灣挺的狀態,完成

  • 取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻後倒入蛋白糊中翻拌均勻

    取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻後倒入蛋白糊中翻拌均勻

  • 倒入烤模中底部烤盤加熱水
將預烤蛋糕模放上

    倒入烤模中底部烤盤加熱水 將預烤蛋糕模放上

  • 上下火120度60分鐘,最後調整至160度15分上色

    上下火120度60分鐘,最後調整至160度15分上色

  • 取出待涼

    取出待涼

  • 將蛋糕一分為二
擠上一層奶油霜再擺上滿滿草莓再擠上奶油雙抹平
將另一片蛋糕擺上

    將蛋糕一分為二 擠上一層奶油霜再擺上滿滿草莓再擠上奶油雙抹平 將另一片蛋糕擺上

  • 切成適合大小
最後裝飾完成

    切成適合大小 最後裝飾完成

小撇步

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