在家自己做HARBS 草莓水果千層蛋糕

小圓姐姐
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描述

草莓季就快要尾聲了,這週意外搶到了転和製作所的CAS有機草莓,搭配家裡剩下的水果,剛好來個視覺系的草莓水果千層🍓

疫情爆發前去日本找姊姊時,一定會一起去吃一塊美味水果千層,所以一提到要做千層,就決定要來挑戰自己做HARBS水果千層囉~(順便也清清冰箱XD)

❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/strawberry-mille-crepe-cake/

步驟

  • 1.將奶油微波融化成液體狀(隔水加熱也可以)
2.低筋麵粉、玉米粉、砂糖、100g牛奶先攪拌均勻,再加入融化的奶油攪拌均勻(奶油碗先不要洗,待會煎皮可以用)
3.加入140g牛奶、雞蛋,充分攪拌後,過篩2次,將蛋液雜質過濾掉
4.麵糊完成後,靜置30分鐘,再開始煎~

    1.將奶油微波融化成液體狀(隔水加熱也可以) 2.低筋麵粉、玉米粉、砂糖、100g牛奶先攪拌均勻,再加入融化的奶油攪拌均勻(奶油碗先不要洗,待會煎皮可以用) 3.加入140g牛奶、雞蛋,充分攪拌後,過篩2次,將蛋液雜質過濾掉 4.麵糊完成後,靜置30分鐘,再開始煎~

  • 平底鍋塗抹奶油,中火開始熱鍋

    平底鍋塗抹奶油,中火開始熱鍋

  • 倒入一湯匙的麵糊後,快速左右搖晃鍋子,讓麵糊分布均勻,鍋面都有麵糊後,多的麵糊就倒出來,以免麵皮太厚

    倒入一湯匙的麵糊後,快速左右搖晃鍋子,讓麵糊分布均勻,鍋面都有麵糊後,多的麵糊就倒出來,以免麵皮太厚

  • 麵皮煎到邊邊上色微焦後,就可以用刮刀輕刮一圈,倒扣麵皮於盤子上

    麵皮煎到邊邊上色微焦後,就可以用刮刀輕刮一圈,倒扣麵皮於盤子上

  • 重複煎完所有餅皮~

*麵皮只要煎一面就好,其中一面只要不會晃動,就可以起鍋
*如果倒扣時,麵皮沒有掉下來,可以再加熱5-10秒

    重複煎完所有餅皮~ *麵皮只要煎一面就好,其中一面只要不會晃動,就可以起鍋 *如果倒扣時,麵皮沒有掉下來,可以再加熱5-10秒

  • 1.水果洗淨擦乾後,切成薄片備用 2.鮮奶油打至全發彎鉤狀

  • 先將千層皮裁切至同等大小的圓,可以用壓模方式,或者拿盤子蓋上後,用水果刀裁切。(如果喜歡自然風,也可以不切XD)

    先將千層皮裁切至同等大小的圓,可以用壓模方式,或者拿盤子蓋上後,用水果刀裁切。(如果喜歡自然風,也可以不切XD)

  • 千層皮鋪好後,開始一層一層疊起來,3層鮮奶油夾1層水果的順序,重複疊起~

    千層皮鋪好後,開始一層一層疊起來,3層鮮奶油夾1層水果的順序,重複疊起~

  • 千層完成了,可以先冰起來,等到要吃的時候,再放上水果裝飾就可以了!

*鮮奶油塗抹時,可針對不平整的地方多放一點奶油,再抹平覆蓋下一層
*覆蓋麵皮時,可以先對摺,在疊放,這樣千層外觀會比較好看
*完成後,建議趕快食用完畢,不然草莓容易出水唷~

    千層完成了,可以先冰起來,等到要吃的時候,再放上水果裝飾就可以了! *鮮奶油塗抹時,可針對不平整的地方多放一點奶油,再抹平覆蓋下一層 *覆蓋麵皮時,可以先對摺,在疊放,這樣千層外觀會比較好看 *完成後,建議趕快食用完畢,不然草莓容易出水唷~

小撇步

千層做好後,記得要先冰起來,讓鮮奶油硬一點後,在切,外型會比較美觀~這款配方比較不甜,因為大部分的台灣水果都滿甜的,所以小圓姐姐不會再鮮奶油中加入砂糖。

如果不想裁切餅皮的話,建議可以選擇小一點的平底鍋(15-20cm),這樣煎完就可以直接使用囉~

做千層蛋糕,其實就是一直煎麵皮,再一直疊餅皮,所以製作過程不用動太多腦,是滿適合放鬆的一款甜點,只要一直重複動作就可以了XD

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小圓姐姐 44 食譜 246 粉絲

Hi! 我是小圓姐姐,是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者。 工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜, 希望大家一起吃得開心!

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留言

共 2 則
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  • 艾酈卡
    艾酈卡

    你好,因為有分兩個不同ml數的牛奶,也是全部一起加入攪拌就好嗎,謝謝

    對的~主要是怕攪拌不均勻,所以分兩次處理唷

  • 艾酈卡
    艾酈卡

    你好,想詢問步驟1的內容,有些看不懂

    步驟1是製作麵糊~按照食材的量去混和攪拌就可以製作出來喔

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