三杯米血雞腿排
描述
三杯料理是飯飯殺手沒爭議
沒骨頭雞腿排跟QQ的北港米血糕
對懶惰的我只能說很無敵
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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✅備料 -無骨雞腿排洗淨用料理剪刀一片剪4塊 -辣椒一根剪斜片當爆香料另一根去籽剪長絲裝飾用 -老薑切片/蔥剪長段 -三杯的靈魂材料(九層塔我自己種的,只剩這些能拔,哈哈)
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✅三杯調味料
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✅使用量匙參考
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✅平底鍋不放油,雞皮面朝鍋底蓋鍋小火逼油
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✅雞皮油出沒時,放進老薑片一起蓋鍋煸香
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✅聞到薑香味後雞塊翻面,放進蒜頭一起蓋鍋繼續煸香
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✅薑香蒜香都有後,再放(麻油/冰糖/白胡椒粉/辣椒片) 蓋鍋繼續煸入味
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✅麻油煸各種爆香材料香氣很完美 這時放另外兩杯(蠔油/米酒)拌炒一下 再放進(米血糕)拌炒一下蓋鍋小悶
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✅棒棒的三杯好滋味,最後一味放(九層塔/蔥綠)拌拌熄火
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✅必須說這個很棒,有香有Q又不油
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主角先來一張
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✅黑咖配三杯很合適,真心推
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✅只有肉沒有菜這樣好嗎 哪是,青菜來了 蒜炒芥藍花 https://icook.tw/recipes/369029
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有骨頭的三杯雞 https://icook.tw/recipes/358647
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素的三杯料理 米血杏鮑菇 https://icook.tw/recipes/357705
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三杯米血杏鮑菇雞腿排 https://icook.tw/recipes/371420
小撇步
✅無骨雞腿排邊邊多的皮油我會剪掉,用雞腿肉上的皮逼油跟麻油,這道的油脂就很夠嚕
✅三杯的麻油量我減半,也是不想太油
✅鹽巴最後起鍋前嚐一下味道,覺不夠鹹再加(我最後沒加)
✅素蠔油顏色比醬油淺,也可以使用家中習慣用醬油
JiaJia
