日式♪「萬家香大吟釀薄鹽醬油」佃煮秋刀魚
描述
秋刀魚是平價又營養價值高的魚，不過因為內臟有苦味，因此不受到大家喜愛，其實只要將內臟清除乾淨，再用日式的佃煮料理，就不會有苦味；但是燉煮料理最怕的就是越煮越鹹，這次使用萬家香大吟釀薄鹽醬油，減少了15%的鹽份，煮的再久也不怕！而顏色較淡，燉煮出來的料理也不會黑嘛嘛的！
「佃煮」最早發源地在東京佃島，原本是漁夫將賣相不好的魚類，用醬油、砂糖、味醂煮後當成家常小菜，由於調味很重，也十分下飯。
步驟
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秋刀魚洗乾淨，去除小魚鱗。 （秋刀魚是有魚鱗的，只不過捕抓時磨擦掉光了， 但還是會有些微細的小魚鱗）
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將秋刀魚頭部切除。
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準備一雙免洗筷，一支從魚的中間插入，另一支從腹部插入。
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夾緊免洗筷，脫拉出魚的內臟。
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沖水將魚的腹部洗乾淨，切成長塊狀。
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水、米酒、薑片放入鍋內，開火沸騰後再加入秋刀魚。
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再次沸騰後加入萬家香大吟釀薄鹽醬油、味醂、糖，開小火慢慢燉煮。
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等到滷汁收乾後即可。
小撇步
♪ 秋刀魚也可以換成沙丁魚、竹夾魚、鰻魚等。
一同來料理出最頂極精湛的萬家香薄鹽大吟釀料理！
活動網址：https://icook.tw/wanjashan萬家香官網：
http://www.wanjashan.com.tw/
