日式♪「萬家香大吟釀薄鹽醬油」佃煮秋刀魚


Ling
20 食譜 104 粉絲
限12字

秋刀魚是平價又營養價值高的魚,不過因為內臟有苦味,因此不受到大家喜愛,其實只要將內臟清除乾淨,再用日式的佃煮料理,就不會有苦味;但是燉煮料理最怕的就是越煮越鹹,這次使用萬家香大吟釀薄鹽醬油,減少了15%的鹽份,煮的再久也不怕!而顏色較淡,燉煮出來的料理也不會黑嘛嘛的!

「佃煮」最早發源地在東京佃島,原本是漁夫將賣相不好的魚類,用醬油、砂糖、味醂煮後當成家常小菜,由於調味很重,也十分下飯。

食材
兩尾
一大匙
一茶匙
1/2匙
四片
500ml
  • 秋刀魚洗乾淨,去除小魚鱗。
(秋刀魚是有魚鱗的,只不過捕抓時磨擦掉光了,
但還是會有些微細的小魚鱗)

    秋刀魚洗乾淨,去除小魚鱗。 (秋刀魚是有魚鱗的,只不過捕抓時磨擦掉光了, 但還是會有些微細的小魚鱗)

  • 將秋刀魚頭部切除。

    將秋刀魚頭部切除。

  • 準備一雙免洗筷,一支從魚的中間插入,另一支從腹部插入。

    準備一雙免洗筷,一支從魚的中間插入,另一支從腹部插入。

  • 夾緊免洗筷,脫拉出魚的內臟。

    夾緊免洗筷,脫拉出魚的內臟。

  • 沖水將魚的腹部洗乾淨,切成長塊狀。

    沖水將魚的腹部洗乾淨,切成長塊狀。

  • 水、米酒、薑片放入鍋內,開火沸騰後再加入秋刀魚。

    水、米酒、薑片放入鍋內,開火沸騰後再加入秋刀魚。

  • 再次沸騰後加入萬家香大吟釀薄鹽醬油、味醂、糖,開小火慢慢燉煮。

    再次沸騰後加入萬家香大吟釀薄鹽醬油、味醂、糖,開小火慢慢燉煮。

  • 等到滷汁收乾後即可。

    等到滷汁收乾後即可。

小撇步

♪ 秋刀魚也可以換成沙丁魚、竹夾魚、鰻魚等。

一同來料理出最頂極精湛的萬家香薄鹽大吟釀料理!
活動網址:https://icook.tw/wanjashan

萬家香官網:
http://www.wanjashan.com.tw/

萬家香粉絲團:
https://www.facebook.com/wanjashan6618

1 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Ling
20 食譜 104 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉